Torta morbida di ricotta e marzapane
La torta morbida di ricotta e marzapane è un dolce squisito che profuma di agrumi e vaniglia. Non si direbbe che tra le altre cose serve a riciclare pane grattugiato e la buccia di arance o mandarini…! La preparazione inoltre è piuttosto semplice, ma il risultato è stratosferico: che ne pensate se andiamo immediatamente a prepararla?
Ingredienti per la torta morbida di ricotta e marzapane
- 800 g. di ricotta
- 100 g. di pangrattato
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 3 uova
- un tubetto di latte condensato
- 2 bustine di vanillina
- 100 g. di marzapane oppure 5 ricciarelli alla mandorla
- la buccia di 5 clementini o 2 arance non trattate
- 2 cucchiai di Grand Marnier o Cointreau
- una quindicina di datteri essiccati al naturale o 3 cucchiai di uva passa
- 100 g. di zucchero a velo vanigliato
Preparazione della torta morbida di ricotta e marzapane
Sobbollite per due minuti i datteri in acqua bollente, poi spegnete il fuoco e lasciateli gonfiare per alcuni minuti. Scolateli, denocciolateli, spezzettateli e metteteli in un bicchiere profondo spruzzandoli di Grand Marnier.
In una casseruolina fate sobbollire pe alcuni minuti cambiando 2 volte l’acqua le bucce di mandarini o clementini o le bucce di due arance private della pellicina bianca.
Scolate le bucce e macinatele grossolanamente -o finemente secondo i gusti-col robot da cucina.
In una terrina amalgamate bene 3/4 della ricotta con metà latte condensato, lo zucchero semolato, la vanillina, i tuorli, la scorza di clementini macinata ed il pangrattato e lasciate riposare. Noterete che il pangrattato si ammorbidirà facendo aumentare di volume l’impasto.
Aggiungete quindi i datteri o l’uvetta spruzzati di liquore e mescolate bene.
Versate l’impasto in una teglia rotonda di massimo 22 cm. foderata di carta forno leggermente cosparsa di pangrattato sul fondo .
Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, poi a 180° per altri 20 minuti. Noterete che la torta morbida di ricotta durante la cottura tenderà a lievitare come un soufflé, ma non rimanete delusi se raffreddando si appiattirà di nuovo: il suo sapore è eccellente e sarà una delizia affondare i denti in una bella fetta tenera e profumata!
Fatela raffreddare. Nel frattempo amalgamate la restante ricotta con l’altra bustina di vanillina, lo zucchero a velo e col composto spalmate la superficie della torta.
Spezzettate il marzapane o i ricciarelli e coprite la crema di ricotta.
Infine spolverate la torta morbida di ricotta con zucchero a velo vanigliato!
Top!
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