quiche di gnocchi ripieni
La quiche di gnocchi ripieni è un’esplosione di gusto che lascia un appagamento totale….ma per parlarne con nostalgia e desiderarla con decisione, bisogna mangiarla molto saltuariamente ed assaporarla con lentezza…in compagnia di amici e magari davanti ad un bel caminetto acceso !
Ingredienti della quiche di gnocchi ripieni
- Una confezione di pasta sfoglia per tortiera rotonda o 250 g. di pasta frolla salata preparata da voi
- 2 zucchine
- aglio tritato
- basilico
- 500 g. di gnocchi ripieni alla scamorza e radicchio rosso
- 2 salsicce
- 200 g. di ricotta
- 80 g. di emmenthal grattugiato
- 1/2 porro già privato delle foglie dure esterne
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- aglio in polvere
Preparazione
Mettete un una casseruola medio-grande l’olio e versatevi gli ingredienti nella sequenza di seguito elencata:
togliete la pelle, tagliate a pezzetti e schiacciate le salsicce nell’olio fino a farle rosolare ma anche sciogliere il grasso che contengono per insaporire il fondo di cottura.
Aggiungete un po’ d’aglio in polvere, poco sale e pepe. Passate i porri alla mandolina e gettateli nell’olio con le salsicce facendoli appassire; pulite le zucchine, lavatele e passatele alla mandolina con tutta la buccia ricavando delle fette sottili e gettate anche quelle nell’olio con i porri facendo insaporire tutto.
Nel frattempo avrete steso la pasta sfoglia (o frolla a piacere) nello stampo rotondo sopra un disco di carta forno, e dopo averla bucherellata con la forchetta la porrete in forno già caldo a 180° per almeno 10-15 minuti finché non sarà un minimo dorata e l’eccesso di umidità sarà scomparso.
esempio di stampo ben foderato di pasta bucherellata
Lessate al dente gli gnocchi ripieni in acqua bollente salata, scolateli e gettateli nella casseruola del sughetto, spolverando con aglio crudo tritato, basilico e noce moscata a piacere : è una combinazione vincente che rende i piatti davvero gustosi.
Dopo aver lasciato ben insaporire gli gnocchi, toglieteli dal fuoco e versateli nello stampo sopra la pasta semicotta tolta dal forno, dando al composto una forma semi piramidale o livellata a piacere, e avendo cura di rimanere dentro i bordi.
Cospargete con la ricotta a fiocchetti, spolverate con l’emmenthal grattugiato ed infornate a 190° per 30-35 minuti. Servitela tiepida.
Top!
Per la presenza della salsiccia si consiglia l’abbinamento con un buon Chianti.
