Tortellini in crosta di pasta frolla (salata)
Tortellini in crosta di pasta frolla (salata) … oh si! Passate le feste natalizie, ma perché no, anche in altri momenti dell’anno, soprattutto in stagione fredda, è possibile realizzare questa simpatica torta salata il cui ripieno può arrivare direttamente dagli avanzi dei sontuosi pranzi oppure–a vostro completo piacimento–essere scelto nella vasta offerta dei supermercati, dove incontriamo tortellini farciti alla carne, al formaggio, al prosciutto, di magro, e tante altre combinazioni aromatiche e gustosissime.
Quindi diciamo che può trattarsi di un piatto di recupero oppure di un piatto dove una parte del “lavoro” può averla già fatta qualcun altro!
Può costituire una valida alternativa al solito primo per una cena in famiglia, ma anche uno dei tanti piatti che si offrono ai ragazzi di ritorno dall’allenamento, quando arrivano a casa tardi affamati come lupi ed una torta salata ben ricca e pur riscaldata velocemente al microonde può rappresentare il “piatto unico che non ti aspetti” !
Ingredienti
- 200 g. di polpa di vitello macinata
- 50 g. di burro
- 250 g. di trito di cipolla-sedano e carota
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 g. di formaggio grattugiato
- noce moscata a piacere
- 1 bicchiere di panna
- 100 g. di salsiccia
- 200 g. di funghi freschi o 50 g. di funghi secchi già ammollati
- 500 g. di tortellini
Per la pasta frolla
- 50 g. di zucchero
- 200 g. di farina
- 50 g. di burro
- 2 tuorli d’uovo
Preparazione dei tortellini in crosta di pasta frolla
In una casseruola create il fondo di cottura facendo fondere 50 g. di burro e doratevi la salsiccia sbriciolata, poi unite in sequenza verdure e funghi tritati, carne macinata, salate e pepate, sfumate con vino bianco e continuate la cottura per 30 minuti. Preparate la frolla con la farina, 1 tuorlo, il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.
Lessate al dente i tortellini e fateli saltare nella casseruola nel sughetto di carne. In ultimo unite la panna ed il formaggio grattugiato e mescolate, lasciando intiepidire.
Spianate tutta la pasta frolla e disponetene metà in una teglia coperta da carta forno; versatevi i tortellini, coprite con la restante pasta frolla tirata molto sottile e chiudetela ai bordi. Spennellate col tuorlo sbattuto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Ottimo tiepido.
Tortellini in crosta di pasta frolla
Top!
Se prevedete di non terminare in una volta la torta, sostituite nella preparazione la panna con il doppio di besciamella molto densa. Aiuterà a mantenere una maggiore morbidezza del ripieno e a gustarlo riscaldato come fosse appena fatto. Omaggiate la provenienza dei tortellini accompagnando il piatto con Lambrusco amabile servito abbastanza freddo.
