Lo stufato di pollo arricchito grazie ad una ricca marinatura di aromi effettuata il giorno precedente è riuscito a strappare l’applauso dei miei commensali più difficili ! Pollo: una carne talvolta sottovalutata ma gli esperti ci avvisano che le sue proteine sono importanti per la nostra salute. Ho pensato bene di rendergli giustizia sublimandolo con questo piatto che per la sua prelibatezza si può proporre anche sulla tavola delle Feste! Scopritelo anche voi !
Ingredienti per lo stufato di pollo ai profumi di bosco
- 8 sovracosce di pollo
- 100 g. di aglio tritato
- 150 g. di carota tritata
- 150 g. di sedano tritato
- 200 g. di cipolle bionde affettate a mandolina
- 150 g. di porri affettati a mandolina
- abbondante salvia
- 2 rametti di alloro
- bacche di ginepro
- noce moscata
- chiodo di garofano in polvere
- 1/2 bicchiere di Porto o Marsala
- 2 cucchiai di Baileys o di crema di liquore al cioccolato
- sale
- pepe
- sugo d’arrosto oppure olio e burro
- 1 lt. di brodo
stufato di pollo ai profumi di bosco
Preparazione dello stufato di pollo ai profumi di bosco
In una capiente terrina disponete le sovracosce ben schiacciate, spruzzatele con olio d’oliva e con i liquori e spolveratele da ambo i lati di noce moscata, aglio tritato, sale. pepe, chiodo di garofano. Tenetele a marinare almeno una notte in frigo. In una casseruola dai bordi alti coprite il fondo con del sugo d’arrosto (se lo avete, altrimenti olio d’oliva e poco burro) e rosolateci bene il pollo scolato dalla marinata. Toglietelo e mettetelo da parte. Gettate nella casseruola il trito di tutte le verdure, i rametti di salvia e d’alloro e le bacche di ginepro e fate dorare bene il sughetto. Rimettetevi i pezzi di pollo e fateli insaporire bene assicurandovi che prendano colore ma senza far bruciare il fondo di cottura. Aggiungete poco a poco il brodo o acqua per non farlo asciugare, poi copritelo con tutto quanto il liquido e fatelo sobbollire per 2 ore girandolo ogni tanto. Potrete servire lo stufato di pollo come secondo piatto accompagnato con purè di patate o polenta oppure, disossandone i pezzi, come sugo ricchissimo per gli gnocchi!
Top!
Accompagnare con Chianti o Lambrusco!
