crostoni rustici di pollo arrosto
I crostoni rustici di pollo arrosto sono uno squisito piatto unico per dare un nuovo corso ad una preparazione troppo abbondante che una volta avanzata rischia di essere gettata via. In realtà non possiamo neanche immaginare quante proposte oggi sorgono per non sprecare gli alimenti; tra queste ve ne offro una già ben sperimentata che nella sua semplicità può rappresentare un vero salvacena o un invitante brunch!
Ingredienti per i crostoni rustici di pollo arrosto
- una quantità a piacere di avanzi di pollo arrosto disossati
- se avete anche delle patate arrosto cotte insieme, vanno bene anche quelle
- se in teglia c’erano anche dei rametti di salvia per insaporire, vanno bene anche quelli!
- uguale quantità di mascarpone freddissimo
- qualche manciata di funghi champignons freschi o secchi già ammollati
- un cucchiaio di pinoli
- eventuali dadini di pancetta già rosolati
- fette di pane integrale o ai cereali un po’ raffermo
- pepe
- olio d’oliva
- insalatina tenera
- crema di aceto balsamico
Preparazione dei crostoni rustici di pollo arrosto
Tritate molto grossolanamente il pollo con le eventuali patate arrosto, rametti di salvia cotti, funghi freschi puliti o secchi ammollati e strizzati ed amalgamate il tutto con i dadini di pancetta, i pinoli, abbondante mascarpone e pepe. Mettete tutto in frigo in una terrina e lasciate possibilmente in freezer per almeno mezz’ora. Togliete dal frigo la terrina con il composto a base di pollo e spalmatelo in maniera irregolare ed abbondante sulle fette di pane disposte su una placca da forno, avendo cura di rimanere ben dentro i bordi per evitare che la componente di mascarpone una volta esposto al calore del forno si sciolga fuori dai crostoni.
A questo punto inserite la placca nel forno preriscaldato a 200° per far gratinare velocemente la superficie senza far sobbollire la farcia. Servite i crostoni rustici di pollo ben caldi su un letto di misticanza condita con sale, pepe, olio d’oliva ed un filo di crema all’aceto balsamico.
Top!
Eccellente l’abbinamento con un aromatico Passerina o Gewurtztraminer serviti ben freddi!
