Clafoutis alle ciliegie ma anche ai lamponi, albicocche, datteri………..
Il Clafoutis di ciliegie è un dolce francese da favola, irresistibile da vedere e da mangiare! Si può fare anche con frutti diversi, dai lamponi alle mele alle albicocche ai datteri e…inaspettata meraviglia, alle pere! Proviamolo in tutte le versioni ma intanto assaggiamo questa! La ricetta è di origine contadina; tradizione vuole che le ciliegie venissero utilizzate con il nocciolo. Naturalmente, a beneficio dei commensali, si possono accuratamente togliere uno ad uno tutti quanti, anche se risulta veramente laborioso…ma in questo caso privereste il dolce dell’aroma mandorlato che viene sprigionato dai noccioli durante la cottura! Seguiteci nella preparazione!
Ingredienti per il Clafoutis di ciliegie
- 1 kg. di ciliegie o 600 g. di lamponi
- 3 uova
- 150 g. di farina
- 1/2 bustina di lievito
- zucchero semolato
- zucchero vanigliato
- un pizzico di sale
- un limone non trattato
- burro per ungere
- farina
Sbattete bene le uova con 2 cucchiai di zucchero semolato e uno di zucchero vanigliato, il succo del limone e la sua scorza grattugiata e un pizzico di sale.
Aggiungete poco a poco la farina sbattendo bene perché non si formino grumi, un bicchiere di latte ben freddo ed il lievito per ultimo.
Imburrate ed infarinate uno stampo rotondo (in alternativa potrete foderarlo con carta forno) e versateci le ciliegie, private o meno del nocciolo.
Sopra ai frutti versate tutta la crema, evitando di mescolarla con i frutti per non far loro uscire il succo e macchiare la preparazione, ottenendo un risultato impreciso e meno raffinato.
Infiocchettate con poco burro la superficie e cospargetela di zucchero semolato.
Mettete in forno già caldo a 200° per 50 minuti lasciando che formi una crosticina dorata.
Servite il clafoutis tiepido-freddo.
Per una variante più sbrigativa potrete usare le amarene sciroppate, risolvendo anche il problema della denocciolatura.
In questo caso raccomandiamo di scolarle bene dallo sciroppo e di dimezzare o quasi la dose di zucchero da utilizzare nella crema perché il dolce risulterebbe stucchevole!
clafoutis
Top!
Moscato dolce.
