quiche di ricotta all’arancia con frutta gratinata alla crema
La quiche di ricotta all’arancia e frutta gratinata alla crema ha un gusto eccellente ed è un’alternativa fantastica ai dessert da pasticceria che abbinano la frutta al dolce sempre allo stesso modo…l’utilizzo della ricotta all’arancia o al limone proviene dalla Sicilia, terra dove questi alimenti sono una tradizione particolare ad oggi diffusa in tutta Italia.
Ingredienti
- 300 g. di pasta frolla già pronta
- 500 g. di ricotta all’arancia
- 60 g. di scorzette di arancia candite
- 250 g. di formaggio fresco spalmabile
- acini d’uva bianca
- fragole
- lamponi
- pesche
- melone
- 1 tubetto di latte condensato
- 2 dl di Grand Marnier
- 3 uova
- 2 cucchiai di farina
- 2 bicchieri di latte
- 2 dl di panna
- 6 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione della quiche di ricotta all’arancia con frutta gratinata alla crema
Lavate e tamponate la frutta minuta con un foglio di carta da cucina. Togliete i vinaccioli all’uva e tagliate gli acini in 2. Denocciolate e tagliate a pezzetti le pesche. Sbucciate, togliete i semi e filamenti al melone e tagliate a tocchetti la polpa. In una insalatiera profonda spolverate la frutta con lo zucchero ed il Grand Marnier e lasciatela marinare circa mezz’ora (esagerare sarebbe eccessivo perché il liquore rovinerebbe fragole e lamponi).
Trascorso questo tempo scolatela ma conservate il liquido. Preparate una crema pasticcera con le chiare montate a neve fermissima a cui incorporerete delicatamente i tuorli sbattuti con 2/3 dello zucchero di canna, lo sciroppo al Grand Marnier, la farina, il latte versato poco a poco. Toglietela dal fuoco ed aggiungetevi la panna.
frutta gratinata alla crema
In uno stampo imburrato e foderato di carta forno disponete la pasta frolla spianata. Bucherellatela e mettetela in forno caldo a 170° per 10 minuti. Lavorate la ricotta all’arancia con la scorzetta di arancia tagliuzzata e versatela sulla frolla, quindi livellatela. Fate sulla quiche di ricotta anche uno strato di formaggio spalmabile e sopra disponete la frutta scolata dalla marinatura e irrorate col latte condensato. Coprite la quiche di ricotta e frutta con la crema ben densa versandola piuttosto al centro, spolverate col restante zucchero e infornate a gratinare finché lo zucchero sarà caramellato.
Servite la quiche di ricotta e frutta da tiepida a fredda.
Vi piacciono i dolci morbidi? Provate anche questa ricetta!
Top!
A vostro gusto potrete variare la tipologia di frutta utilizzata e persino il liquore della marinatura!Abbinare tassativamente a dell’ ottimo Moscato di Pantelleria!
