Cialdine di avena e grano saraceno farcite di salmone e caprino alle erbe con insalata di caco mela, primo sale, uva bianca, mirtilli e taggiasche
Le cialdine di avena e grano saraceno farcite accompagnate da una presentazione a base di frutta e primo sale costituiscono una portata molto scenografica, ma soprattutto un’idea fenomenale come brunch o piatto unico completo! Un mix di salati farciti molto sani e frutti di stagione appetitosi e ben assortiti, un invito alla condivisione, un plateau divertente, un pasto completo bilanciato: da provare assolutamente, successo assicurato!
Ingredienti per le cialdine di avena e grano saraceno farcite di salmone e caprino alle erbe con insalata di caco mela, primosale, uva bianca, mirtilli e taggiasche
- 150 g. di farina di avena
- 100 g. di farina di grano saraceno
- 1 uovo
- 150 g. di ricotta
- un pizzico di zucchero
- un pizzico di sale
- 150 g. di formaggio caprino o spalmabile alle erbe
- 80 g. di tartare di salmone
- un ciuffo di aneto (ok anche la “barbetta” del finocchio)
- una manciata di mirtilli
- un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
- una manciata di chicchi d’uva bianca
- 2 cachi mela
- 100 g. di primo sale a dadini
- olio extravergine d’oliva
- crema di aceto balsamico
Preparazione delle cialdine di avena e grano saraceno farcite di salmone e caprino alle erbe con insalata di caco mela, primosale, uva bianca, mirtilli e taggiasche
Impastate inizialmente farina di avena e grano saraceno con uovo, ricotta, un pizzico di zucchero e uno di sale. Successivamente con l’impasto fate tante palline e schiacciatele con un bicchierino. Adagiatele poi sulla placca del forno coperta di carta forno e fatele cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. Lasciatele raffreddare. Farcitele con il caprino ed unitele così a due a due. Sulla superficie mettete ancora formaggio caprino o spalmabile alle erbe e terminate con della tartare di salmone. In piatti da portata individuali mettete alcune fette di caco mela, le cialdine farcite al salmone, cospargete qua e là con mirtilli, uva bianca a pezzetti, olive taggiasche, dadini di primo sale e ciuffetti di aneto. Condite con olio extravergine di oliva e aceto balsamico a piacere!
Top!
Vista la funzione di aperitivo gourmet o portata unica, si può accompagnare il piatto con del Pinot nero, del Prosecco, del Riesling, dello Chardonnay, e per qualcuno che vorrà osare di più, Satèn Franciacorta ben freddo! Cin cin!
