CIAMBELLONE AL PROFUMO DI CLEMENTINI
Il ciambellone è un dolce tipico di ogni famiglia italiana, porta in casa il buonumore legato alla cucina fatta con la collaborazione di tutti i membri, grandi e piccoli, specie nelle fredde giornate invernali. In questa versione lo carichiamo con la sfavillante ed energizzante potenza dei clementini, non potrete più paragonarlo alla versione semplice perché con un accorgimento del tutto casalingo risulterà profumato più di un dolce da maitre dell’alta pasticceria!
Ingredienti per il ciambellone al profumo di clementini
- 500 g. di farina
- 80 g. di burro freschissimo
- 3 uova
- 1/2 lt. di latte
- 1 bustina ed 1/4 di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 250 g. di zucchero semolato
- 200 g. di bucce di clementini non trattati già tenute in acqua per 3 giorni (cambiandola 3-4 volte)
- 150 g. di zucchero
- zucchero vanigliato
Preparazione del ciambellone al profumo di clementini
Dopo avere preventivamente tenuto le bucce di clementini assolutamente non trattati in acqua per 3 giorni, compresa la pellicina bianca, per far andar via il retrogusto amarognolo, frantumatele grossolanamente nel robot da cucina senza ridurle in poltiglia.
Mettetele a cuocere in una casseruola antiaderente con 150 g. di zucchero e 7 dl. d’acqua lasciandole sobbollire per almeno 45 minuti.
Lasciatele quindi raffreddare, poi scolatele dal liquido di cottura e conservatelo.
Impastate piano la farina con le uova e un pizzico di sale, unite il burro fuso con poco latte affinché non frigga, lo zucchero ed infine la composta di scorzette di clementini raffreddata. Aggiustate con del latte se l’impasto fosse eccessivamente denso, ed in ultimo amalgamate bene con il lievito.
Foderate uno stampo grande da ciambellone con carta-forno e mettete in forno già caldo per 45 minuti a 180°, lasciando cuocere inizialmente a forno ventilato 10 minuti, poi 10 minuti a forno statico ed infine di nuovo ventilato fino al termine.
CIAMBELLONE AL PROFUMO DI CLEMENTINI
Lasciatelo raffreddare e una volta tiepido cospargetelo di zucchero vanigliato.
Top!
Servitelo da tiepido a freddo accompagnato dallo sciroppo ricavato dalla cottura delle scorzette di clementino filtrato e allungato con Vodka nella misura di 1 parte di sciroppo e 2 di Vodka! Fantastico!
