gnocchi al sugo di straccetti di pollo con peperoni e taggiasche
Gli gnocchi al sugo di straccetti di pollo sono un piatto unico che può appagare tutti i commensali in quelle occasioni in cui il cuoco della situazione non intenda fare troppe portate e se la voglia cavare riportando comunque un successo! La modalità di cottura e l’abbinamento degli ingredienti con gli gnocchi sono ciò che garantisce un notevole risultato. Seguiamo il procedimento.
Ingredienti per gli gnocchi al sugo di straccetti di pollo con peperoni e taggiasche
- 700 g. di gnocchi
- 1 peperone rosso privato di semi e filamenti
- 350 g. di petti di pollo a fette sottili
- farina bianca
- olio extravergine d’oliva
- un bicchierino di Rum
- un pizzico di polvere di chiodi di garofano
- 2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio denocciolate
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro tipo Ortolina
- peperoncino in polvere
Preparazione degli gnocchi al sugo di straccetti di pollo
Riducete i petti di pollo in piccoli straccetti con le forbici, Fate lo stesso con le falde di peperoni lavate, oppure affettatele con la mandolina. In olio extravergine d’oliva rosolate gli straccetti di pollo ben infarinati in modo che prendano colore e rosolino senza bruciare, salate, pepate e sfumateli con una generosa dose di Rum. Una volta evaporato a fuoco vino, mescolate bene perché prendano sapore e colore e spegnete il fuoco, tenendoli da parte. Nel frattempo avrete stufato fino a farlo ammorbidire bene il peperone a dadini o a listerelle in olio, sale, pepe e aglio tritato. A questo punto unite gli straccetti rosolati, il concentrato di pomodoro, il pizzico di chiodo di garofano , acqua e fate sobbollire girando in modo che tutto s’insaporisca. Se occorre aggiungete acqua e continuate a cuocere almeno mezz’ora in modo che il pollo si stracuocia. In ultimo aggiungete le olive taggiasche, aggiustate di sale, pepe, peperoncino in polvere e aglio. Lessate al dentissimo e scolate gli gnocchi gettandoli nella casseruola del sughetto con un bicchiere o due della loro acqua di cottura. Fateli insaporire bene nel loro sughetto che deve risultare ben cremoso (aggiungete ancora poca acqua di cottura degli gnocchi se serve) e serviti fumanti!
Top!
Dato il loro temperamento robusto accompagnate gli gnocchi con del Pinot Nero Rosé ben freddo o altro Rosé con bollicine!
