Crostini con stracciatella di burrata e ragù
I crostini con stracciatella di burrata e ragù sono un simpatico antipasto, aperitivo o stuzzichino da servire pressoché in tutte le stagioni, come presenza di rinforzo specialmente se le altre portate sono molto leggere ma a tavola abbiamo dei commensali d’appetito! Un modo alternativo per servire due condimenti su del pane tostato al posto della pasta! Ovviamente il ragù dev’essere molto gustoso e fatto in casa come si deve, quindi provatelo subito e preparatene in abbondanza per la prossima tavolata!
Ingredienti per i crostini con stracciatella di burrata e ragù
- 800 g. di carne macinata mista tra manzo e maiale
- 600 g. di sedano, carota e cipolla tritati
- 100 g. di scalogno tritato
- 3 spicchi d’aglio sgusciati e tritati
- un mazzetto di basilico fresco lavato e tritato
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 700 g. di passata di pomodoro
- 1/2 lt. di brodo di pollo o vegetale
- un pizzico di noce moscata
- un pizzico di cannella in polvere
- un pizzico di chiodo di garofano in polvere
- un pizzico di pepe nero
- sale
- olio extravergine d’oliva
- 300 g. di stracciatella di burrata
- fette di pane a piacere dal diametro piccolo
- 2 spicchi d’aglio (facoltativi) per sfregare il pane tostato
Preparazione dei crostini con stracciatella di burrata e ragù
In una casseruola con abbondante olio d’oliva soffriggete il trito di tutte le verdure finché saranno molto appassite e il fondo non acquoso. A questo punto aggiungete la carne e rosolatela, quindi conditela con sale, pepe e spezie e sfumatela con il vino rosso. Una volta evaporato, unite la passata di pomodoro e cuocete per almeno due ore, bagnando con poco brodo ogni tanto e rimestando per far amalgamare bene i sapori. Tagliate a fette il pane scelto per i crostini e bruschettatelo leggermente su entrambi i lati. A piacere sfregatelo poi con l’aglio per renderlo più saporito. Disponete quindi sui crostini della stracciatella di burrata e sopra adagiate un poco del sontuoso ragù preparato. Condite a piacere i crostini con un filo d’olio e serviteli tiepidi in grande quantità!
Top!
Sangiovese, Chianti o Lambrusco sono ottimi per accompagnare questo robusto aperitivo! Per chi vuole osare di più, perché non brindare con uno Spritz?!?
