Farfalle con crema di zucchine e mazzancolle
Le farfalle con crema di zucchine e mazzancolle sono un piatto per tutte le stagioni, leggero e valido sia all’interno di pranzi importanti che non impegnativi; inoltre è adatto a grandi e piccoli (allergici esclusi naturalmente!). Ci si beve volentieri un fresco calice di bollicine bionde e ci si degusta con piacere del fragrante olio d’oliva di recente spremitura! Impossibile perdersele, quindi corriamo a prepararle!
Ingredienti per le farfalle con crema di zucchine e mazzancolle
- 400 g. pasta tipo di farfalle
- 600 g. di zucchine ben sode
- 300 di mazzancolle sgusciate
- 100 g. di scalogno tritato
- 200 g. di trito misto sedano carota aglio e peperoncino dolce oppure un cucchiaio di Vegeta in polvere
- un mazzetto di basilico fresco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione delle farfalle con crema di zucchine e mazzancolle
In una casseruola con olio d’oliva soffriggete a fuoco dolce lo scalogno e le altre verdure tritate. Aggiungete quindi le zucchine già pulite, lavate e affettate con la mandolina, salatele e fatele appassire. Spolverate con un bel trito di basilico fresco. Se ne avete, al posto del trito di verdure miste potete usare un cucchiaio di Vegeta in polvere. Portate a cottura finché le zucchine non inizieranno a disfarsi, avendo cura di non farle bruciare. Mentre cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, prendete un mestolo della loro acqua di cottura, versatelo nella casseruola delle zucchine e frullatele con il frullatore ad immersione per ottenere una crema. Rimettete la casseruola con la crema di zucchine sul fuoco, aggiungete le mazzancolle e fatele insaporire. Scolate la pasta molto al dente e versate anch’essa nella casseruola, “risottandola” insieme al condimento preparato. Servitela bollente con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio d’oliva!
Top!
Per accompagnare questo primo piatto benvenuti Chardonnay, Vermentino ma soprattutto Prosecco di Valdobbiadene ben freddo!
