La torta di biscotti al cioccolato con crema bianca al finocchio fresco e mandorla va assolutamente consumata soprattutto nelle serate deprimenti per dare un calcio alla tristezza e farsi coccolare dalla sua morbidezza e dal suo gusto davvero avvolgente! Ci sono degli ingredienti tra i più confortevoli della pasticceria italiana coniugati ad una aromatica polpa di finocchio fresco che dona una curiosa vivacità contribuendo a sgrassare piacevolmente l’intero dessert! Come si può rinunciare a provare una tale meraviglia? Risposta: non si può!

Ingredienti per la torta di biscotti al cioccolato con crema bianca al finocchio fresco e mandorla

 

• 400 g. di biscotti al cioccolato
• 100 g. di cioccolato fondente grattugiato
• la scorza grattugiata di un’arancia biologica non trattata
• 50 g. di zucchero di canna
• 50 g. di burro
• 1 tuorlo d’uovo
• un pizzico di sale
• 1 finocchio grosso o 2 piccoli (solo la parte bianca)
• 100 g. di latte condensato
• 1 lt. di latte di mandorla
• 1/2 bicchiere di sciroppo di mandorla
• 120 g. di maizena
• 1 cucchiaio raso di farina bianca
• 200 g. di zucchero semolato
• 2 bustine di vanillina
• micromeringhe a piacere
• amarene a piacere per guarnire

 

Preparazione della torta di biscotti al cioccolato con crema bianca al finocchio fresco e mandorla

 

Macinate grossolanamente i biscotti ed amalgamateli con cioccolato e scorza d’arancia grattugiati, lo zucchero di canna, il tuorlo ed il burro fuso. Con questo impasto foderate uno stampo a cerniera da 22/24 cm. già ricoperto di carta forno. Mettete quindi il guscio in freezer per una mezz’oretta. Nel frattempo miscelate la maizena con la farina, lo zucchero semolato e la vanillina. Versate a filo metà del latte alla mandorla caldo nella ciotola della maizena e sbattete bene. Trasferite immediatamente il liquido così ottenuto in una casseruola a fuoco dolce e fate addensare la crema unendo anche il rimanente latte e lo sciroppo di mandorla, e facendo attenzione ai grumi perché la maizena fa addensare tutto subito! Realizzate una crema bianca ben densa, poi lasciatela intiepidire.

Nel frattempo pulite, lavate e macinate la parte bianca del finocchio (potrete usare i ciuffetti verdi per decorare la torta!) ed amalgamatela bene alla crema bianca alla mandorla insieme al latte condensato.

Versatela quindi dentro il guscio di biscotti al cioccolato, livellando bene la superficie, e mettete in frigo la torta per almeno 6 ore affinché la crema al finocchio e mandorla si rassodi davvero bene.

Servite la torta coperta di micromeringhe, ciuffetti di finocchio e amarene!

 

Top!

Liquore all’Amaretto e liquori alla mandorla serviti freddi di frigo sono l’ideale per accompagnare questo sontuoso dessert!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di biscotti al cioccolato con castagne e gelo alla mandorla: morbida e golosa, è l’ideale per chi ha bisogno di coccole e di energia! Un dolce avvolgente con i suoi profumi indimenticabili di mandorla, vaniglia e cioccolato….cosa aspettarsi di più?

Ingredienti per la torta di biscotti al cioccolato con castagne e gelo di mandorle

 

• 1 lt. di latte di mandorle
• 1/2 bicchiere di sciroppo di mandorle
• 100 g. di amido di mais
• 200 g. di zucchero + 3 cucchiai da minestra
• g. di castagne già bollite e sbucciate (le vendono già pronte)
• 150 g. di crema spalmabile di mandorle (oppure fatta con 100 g. di burro, 50 g. di farina di mandorle e 100 g. di latte condensato)
• 500 g. di frollini al cioccolato
• 50 g. di burro
• 1/2 bicchiere di olio di semi
• 50 g. di cioccolato nero tritato

 

 

Preparazione per della torta di biscotti al cioccolato con castagne e gelo alla mandorla

 

Sbriciolate grossolanamente i biscotti al cioccolato, mescolateli col burro fuso, 3 cucchiai di zucchero, il cioccolato nero tritato, burro fuso e olio. Ricavatene un impasto con il quale fodererete uno stampo a cerniera dal diametro di 22-24 cm. già coperto di carta forno. Mettete lo stampo in frigo almeno 2 ore affinché il guscio diventi solido.

Schiacciate grossolanamente le castagne e mescolatele con la crema di mandorle, quindi versate il composto nel guscio di biscotti al cioccolato.

Per preparare il gelo alla mandorla, mettete a sobbollire nel frattempo il latte di mandorla in una casseruola dai bordi alti. Mescolate la maizena con i 250 g. di zucchero e lo sciroppo di mandorla ed iniziate ad aggiungere il latte caldo, sbattendo bene. Versate il liquido così ottenuto nella casseruola e fatene una crema liscia e molto densa, sempre sbattendo bene perché l’amido di mais si addensa molto rapidamente. Lasciatela intiepidire, poi versatela sulle castagne dentro al guscio di biscotti al cioccolato.

Mettete la torta di biscotti al cioccolato con castagne e gelo alla mandorla in frigo per almeno 4 ore affinché il gelo alla mandorla formi un involucro ben stabile, quindi potrete servire il dessert!

 

Top!

Il vino da dessert ideale per accompagnare questa torta è senza dubbio quello che ha delle connotazioni mandorlate, come il liquore all’amaretto, il latte di mandorla alcolico, il Marsala alla mandorla; in caso di difficoltà nel reperimento sono piuttosto adatti i Passiti italiani, specialmente quello di Pantelleria o il sontuoso e vellutato Passito di Sagrantino di Montefalco!