torta di pane e biscotti al cioccolato
La torta di pane e biscotti al cioccolato nasce come piatto di recupero “svuotadispensa”.Iin realtà può diventare un’eccellente maniera di riproporre in un unico dolce da merenda o da colazione alcuni alimenti ancora gustosi ma reinventando in maniera alternativa e personalizzata la maniera di servirli, adattandoli perfino ad un regime alimentare meno calorico e quindi più sano!
In particolare la frutta disidratata, l’importantissimo e antiossidante succo di mela e lo zucchero di canna hanno il privilegio di poter sostituire gli zuccheri raffinati, aiutandoci in questo scopo.
Ingredienti
- Almeno 250 g. di pan-carré o panini da hamburger + 100 g. di pane raffermo a pezzetti
- 200-250 g. di biscotti con gocce di cioccolato
- zucchero di canna a piacere
- alcune albicocche secche
- scorze di arancia candite se piacciono
- alcuni datteri denocciolati
- succo di mela o acqua
- 2 cucchiai da minestra di farina di grano saraceno
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di semolino
- un pizzico di sale
- zucchero a velo vanigliato
- cioccolato fuso
- cioccolato bianco (facoltativo)
Preparazione della torta di pane e biscotti al cioccolato
Portate ad ebollizione 1/2 lt d’acqua, abbassate la fiamma e spezzettateci dentro il pane, poi aggiungete le farine e poco zucchero di canna a piacere più un pizzico di sale, e mescolate finché si addensa il composto. Al termine aggiungete tutti i biscotti spezzettati.
Il composto deve essere densissimo, quindi se fosse troppo morbido aggiungete altra farina o semolino. Se invece è talmente denso che rende difficile impastarlo, aiutatevi con poca acqua o succo di mela.
Fuori dal fuoco aggiungete gli altri ingredienti, ossia datteri, arancia candita ed albicocche secche, tutti quanti tagliati a pezzetti .
Mescolate finché avrete un impasto da poter stendere in una pirofila rotonda o rettangolare già foderata con un doppio strato di carta-forno.
Mettetela in forno già caldo a 185° per circa un’ora, l’importante è che cuocia senza gratinare e che rimanga abbastanza morbida da mordere, poi lasciatela intiepidire.
Quando sarà quasi raffreddata potrete spolverizzare la torta di pane e biscotti di zucchero vanigliato e consumarla come colazione o merenda! Per renderla super raffinata e chic potete anche rivestirla con una ganache lucida di cioccolato fuso e decorarla con cioccolato bianco!
Top!
Se nella preparazione avrete aggiunto la frutta disidratata e candita, potrà essere fantastico accompagnare il dolce con un vino da meditazione come un buon Passito di Noto!
