torta di banane con praline al cocco ricoperte di cioccolato bianco
Torta di banane e praline di cocco oppure praline da mangiare una dietro l’altra? Se ce la fate a resistere potrete realizzare un capolavoro, oserei dire una torta da cerimonia che potrà essere consumata a fette oppure “smontata” dai vostri ospiti fino a svelare la base che anche da sola sarà squisita! Il segreto sarà quello di iniziare a prepararla a tappe iniziando ben in anticipo….scopriamo come!
Ingredienti della torta di banane e praline di cocco al cioccolato bianco
Per le praline
- 200 g. di cocco disidratato grattugiato
- 140 g. di zucchero semolato
- 120 g. di panna liquida
- 70 g. di burro
- 350 g. di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di farina di riso
- qualche cucchiaio d’acqua
Per la base della torta
- 450 g. di biscotti tipo Digestive
- 100 g. di burro
- 4 uova
- 800 g. di ricotta
- 600 g. di banane quasi acerbe
- 250 g. di zucchero di canna
- 1 lime
- 1/2 bicchiere di sciroppo di mandorla
- un pizzico di sale
Preparazione
Sbriciolate tutti i biscotti riducendoli in polvere ed impastateli in una terrina con 2 uova, un pizzico di sale, metà dello zucchero di canna ed il burro ammorbidito o fuso.
Con l’impasto foderate uno stampo con cerniera a sua volta già foderato con carta da forno imburrata, e mettetelo in frigo per qualche ora.
In un pentolino a fuoco dolce fate fondere i 70 g. di burro per le praline con lo zucchero semolato, la panna e aggiungete tutto il cocco grattugiato. Mettete l’impasto in frigo finché diventerà freddissimo. A questo punto ricavate delle praline rotonde o ellittiche o di forma varia. Fate fondere a fuoco dolce in poca acqua il cioccolato bianco spezzettato e, sbattendo bene, unite anche la farina di riso. Le palline di cocco dovrete intingerle nel cioccolato bianco fuso e metterle a raffreddare su un ripiano freddissimo o su della carta forno.
Affettate le banane e spruzzatele con il succo di lime ed il rimanente zucchero di canna. Impastate poi ricotta, 2 uova, sciroppo di mandorla e banane, versate tutto sulla base di biscotto, livellate e mettete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Sfornate la torta di banane e fatela raffreddare.
Solo quando sarà ben fredda potrete confezionare la torta di banane con tutte le praline di cocco al cioccolato bianco disponendole a piramide, e metterla in tavola cosparsa magari di fiocchi di panna montata o petali di fiori dai colori vivaci!
torta di banane e praline di cocco al cioccolato bianco
Top!
Un bel bicchiere di Passito sarà il benvenuto con questa magnifica torta!
