Vellutata di taralli e topinambur ai peperoni…supercomfort, buonissima e light! Affinché sia veramente light, è necessario che non abbondiate con la quantità di taralli da usare nella preparazione,,, ma questi danno una cremosità ed un sapore fantastico, per cui sta a voi decidere : più gusto o lowkal….?!?
I taralli sono sia dolci che salati, una ricetta della tradizione pugliese che preparerete voi stessi seguendomi!
Ingredienti
Per i taralli
- 500 g. di farina
- 100 g. d’olio d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- semi di finocchio possibilmente pestati o comunque polverizzati
- sale
- 1 cucchiaio di zucchero
...e inoltre
- 500 g. di topinambur
- 1 piccolo peperone rosso
- 2 patate medie
- olio d’oliva
- 1 cucchiaio d’aglio tritato
- 1/2 porro tritato
- sale
- pepe
Preparazione della vellutata di taralli e topinambur ai peperoni
Iniziate facendo i taralli.
Impastate tutti gli ingredienti, senza esagerare con la quantità di semi di finocchio per evitare che l’aroma diventi troppo invasivo nella successiva preparazione della vellutata.
Dopo aver lasciato l’impasto a riposare almeno 1/4 d’ora in luogo fresco e umido, create dei bastoncini e formate dei taralli (unendo le estremità) che dovrete cuocere in acqua bollente a gruppetti. Appena vengono a galla vanno scolati e disposti su un telo di lino o cotone affinché si privino il più possibile dell’acqua.
Fateli cuocere in forno caldo per seccarli a 180° per almeno 15 minuti senza farli gratinare.
Preparate quindi la vellutata di taralli e topinambur ai peperoni.
In una casseruola dai bordi alti fate dorare in olio d’oliva il mezzo porro ed il peperone puliti ed affettati a mandolina con l’aglio tritato, poi aggiungete topinambur e patate pelati e spezzettati e 3 bicchieri di acqua e fate sobbollire per 20 minuti in modo che tutto cuocia. A questo punto spezzettate dentro alcuni taralli e aggiustate di acqua, poi cuocete altri 10 minuti in modo che tutto insaporisca.
Al termine frullate tutto e servite la vellutata di taralli e topinambur ben bollente con una macinata di pepe nero, un filo d’olio d’oliva e un paio di taralli per ciascun commensale!
Top!
Ottimo abbinamento con un Gewurtztraminer bianco o rosato da servire a 10°. E’ aromatico (=Gewurtz significa appunto aromatico) e ben si sposa a questo piatto dal gusto particolare!
