
canederli con vellutata
I canederli sono tipici del Trentino ma sono conosciuti in tutta Italia: nati come ricetta di recupero, si trovano oggi su tutte le tavole, persino le più raffinate, ed in base al loro gusto si testano e si decidono speciali abbinamenti di vino….quindi sono un piatto ad alto tasso di evoluzione! Proviamoli con questa vellutata gustosissima come portata unica di sicuro successo!
Ingredienti
- 400 g. di taccole
- 400 g. di cimette di cavolfiore
- 2 patate sbucciate
- 50 g. di burro
- 2 cucchiai di farina bianca
- 1 bicchiere di latte latte
- 2 bicchieri di brodo di pollo
- un pizzico di noce moscata
- 1 bicchiere di panna
Per i Canederli
- 200 g. di pane raffermo
- 2 bicchieri di latte
- 100 g. di speck a dadini
- 50 g. di cipolla tritata
- 2 uova
- farina
- sale
- pepe
- Parmigiano grattugiato

canederli
Preparazione dei canederli con la vellutata
Preparate i canederli con il pane già ammollato nel latte e poi strizzato
Fate un soffritto con la cipolla nel burro e lo speck rosolato a parte, poi unite tutto al pane strizzato, alle uova, salate, pepate, unite il Parmigiano e aggiustate la densità con la farina, formando delle palline.
Nel frattempo preparate la besciamella con il burro, farina, sale, noce moscata e portatela a cottura con il latte ed il brodo sbattendo bene affinché non si formino grumi.
Gettatevi dentro le taccole, le patate a tocchetti e le cimette di cavolfiore già lessate al dente .
Fatele bollire almeno 10 minuti per far insaporire, poi frullate il tutto.
Dopo aver lessato al dente i canederli per circa 10 minuti ( o più in base alle dimensioni) in acqua o brodo, portateli in tavola dentro a scodelle individuali dopo averli fatti insaporire nella vellutata che avrete mantecato con un bicchiere di panna.

canederli
Siete fans delle vellutate e delle creme? Allora provate anche questa ricetta!
Top!
Servite con Gewurztraminer o Chardonnay Classico, sono entrambi vini molto utilizzati nelle zone tipiche dei canederli!