Ricetta dei canederli con vellutata di taccole e cavolfiore

canederli con vellutata

canederli con vellutata

I canederli sono tipici del Trentino ma sono conosciuti in tutta Italia: nati come ricetta di recupero, si trovano oggi su tutte le tavole, persino le più raffinate, ed in base al loro gusto si testano e si decidono speciali abbinamenti di vino….quindi sono un piatto ad alto tasso di evoluzione! Proviamoli con questa vellutata gustosissima come portata unica di sicuro successo!

Ingredienti

 

  • 400 g. di taccole
  • 400 g. di cimette di cavolfiore
  • 2 patate sbucciate
  • 50 g. di burro
  • 2 cucchiai di farina bianca
  • 1 bicchiere di latte latte
  • 2 bicchieri di brodo di pollo
  • un pizzico di noce moscata
  • 1 bicchiere di panna

 

Per i Canederli

 

  • 200 g. di pane raffermo
  • 2 bicchieri di latte
  • 100 g. di speck a dadini
  • 50 g. di cipolla tritata
  • 2 uova
  • farina
  • sale
  • pepe
  • Parmigiano grattugiato
canederli

canederli

Preparazione dei canederli con la vellutata

 

Preparate i canederli con il pane già ammollato nel latte e poi strizzato

Fate un soffritto con la cipolla nel burro e lo speck rosolato a parte, poi unite tutto al pane strizzato, alle uova, salate, pepate, unite il Parmigiano e aggiustate la densità con la farina, formando delle palline.

Nel frattempo preparate la besciamella con il burro, farina, sale, noce moscata e portatela a cottura con il latte ed il brodo sbattendo bene affinché non si formino grumi.

Gettatevi dentro le taccole, le patate a tocchetti e le cimette di cavolfiore già lessate al dente .

Fatele bollire almeno 10 minuti per far insaporire, poi frullate il tutto.

Dopo aver lessato al dente i canederli  per circa 10 minuti ( o più in base alle dimensioni) in acqua o brodo, portateli in tavola dentro a scodelle individuali dopo averli fatti insaporire nella vellutata che avrete mantecato con un bicchiere di panna.

canederli

canederli

Siete fans delle vellutate e delle creme? Allora provate anche questa ricetta!

 

Top!

Servite con  Gewurztraminer o Chardonnay Classico, sono entrambi vini molto utilizzati nelle zone tipiche dei canederli!

 

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