parmigiana di carote
La parmigiana di carote è un piatto facile da preparare e soprattutto di sicuro successo se seguite la mia ricetta! Infatti il gusto un po’ dolciastro delle carote non impatta immediatamente su tutta la platea dei golosi, ma per convincerli a fare uno sforzo nell’apprezzamento di questo vegetale spiccatamente antiossidante e ricco di vitamine che rinforzano le difese immunitarie, leggete attentamente e riproducete questo piatto!
Ingredienti per la parmigiana di carote
- 1 kg. di carote
- 150 g. di burro
- 100 g. di parmigiano
- 250 g. di caprino spalmabile
- latte
- 200 g. di Prosciutto di Praga affumicato
- basilico tritato
- noce moscata
- almeno 200 g. di cipolla rossa pulita
- olio d’oliva
- 200 g. di pane raffermo tagliato a fette più sottili possibile
- sale
- pepe
- alcuni pomodori datterini
Preparazione della parmigiana di carote
Pulite le carote e cercate di tagliarle trasversali in forma di lasagnetta con la mandolina o con un coltello affilato.
In una casseruola grande dai bordi alti fondete il burro su fuoco dolce e versatevi le carote, salatele, pepatele e cospargetele con metà parmigiano e noce moscata. Fatele stufare bene finché diventeranno quasi cotte e toglietele dal fuoco.
Mettete in forno caldo a 150° per pochi minuti il pane raffermo tagliato sottilmente per farlo essiccare. Toglietelo e spezzettatelo. Mettetelo nel mixer con basilico, il restante Parmigiano, pepe e olio d’oliva.
parmigiana individuale di carote
In una pirofila da lasagne foderata di carta forno fate uno strato di pane e basilico macinato, fette di pomodori datterini, olio d’oliva, cucchiaiate di caprino stemperato nel latte, poi rovesciate una parte delle carote. Coprite con petali di prosciutto di Praga affumicato e continuate con un nuovo strato degli ingredienti prima elencati. Proseguite fino ad esaurimento di tutto e fate in modo che sulla superficie della parmigiana di carote compaiano dei datterini a fettine e foglie di basilico spezzettate. Cospargete di tocchetti di burrata e irrorate d’olio d’oliva. Mettete in forno caldo a 180° per almeno 30 minuti e sfornate quando la parmigiana di carote sarà ben gratinata.
Vi piace la burrata? Leggete anche questa ricetta.
Top!
Se non amate il gusto del caprino, potrete sostituirlo con ricotta o mozzarella. Osate un Lambrusco di Sorbara come abbinamento vincente!
