Flao
Il Flao un tempo veniva preparato solo in ricorrenza della Pasqua. E’ una torta molto semplice in verità, ma ciò che lo rende davvero speciale è l’utilizzo di menta fresca ed erbe di campo raccolte direttamente sulla splendida isola di Ibiza, quindi proviamo a rifarlo perché anche se non potete andarci non dovete assolutamente perdervelo!
Ingredienti per il Flao
Per la pasta frolla
- 300 g. di farina
- 2 uova
- 50 g. di zucchero
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiai di liquore all’anice
- scorza di limone grattugiata
Per il ripieno
- 400 g. di ricotta dura di pecora
- 400 g. di formaggio di capra spalmabile
- 1 cucchiaio di semi di anice possibilmente verdi
- un mazzetto di menta fresca appena raccolta
- g. 150 di zucchero ma potete basarvi sul vostro gusto
- 2 cucchiai di liquore all’anice
- 3 uova
- 2 cucchiai di latte condensato
- 1/2 bicchiere di latte intero o yogurt al naturale
Preparazione del Flao
Lavate delicatamente e sminuzzate con le dita in piccoli pezzetti la menta fresca.
Mettetela in una terrina a macerare cosparsa con un pò di zucchero e ben spruzzata con il liquore all’anice. Amalgamate tutti gli ingredienti relativi alla pasta, poi fatene una palla e mettetela a riposare in frigo almeno 1/2 ora coperta da uno straccio umido.
Create il ripieno del Flao con la ricotta, latte o yogurt, il formaggio spalmabile di capra, lo zucchero rimanente, le uova sbattute ed i semi di anice. Infine incorporate la menta macerata nel liquore all’anice con il sughetto.
Abbiate cura di far rimanere il ripieno abbastanza denso perché una volta terminata la preparazione, mangiandolo si possano affondare i denti ad ogni morso!
Togliete dal frigo l’impasto e tiratelo per poi foderare uno stampo rotondo coperto di carta forno.
Spalmate tutto il ripieno sulla pasta che ricopre lo stampo e livellate la superficie. Il ripieno dovrebbe risultare alto non meno di 2-3 cm.
Flao
Cospargete il Flao pronto per la cottura con poco zucchero semolato, quindi mettetelo per 60 minuti in forno preriscaldato a 180° e fate in modo che si formi una crosticina dorata sulla superficie. Per apprezzarne al massimo il gusto servitelo da tiepido a freddo.
Top!
Sarebbe perfetto servire il Flao con il liquore tipico ibicenko che si chiama “Hierbas“, ma se non lo avete, potete avvicinare la cultura isolana del Passito di Pantelleria!
