amaretti e cioccolata in tazza allo zenzero
Amaretti fatti in casa e cioccolato allo zenzero: esplode l’energia e cancella il grigiore di una domenica di pioggia o semplicemente rende magica qualsiasi serata un pò fredda o una merenda con amici!
Lo zenzero è una radice piena di vitamine importanti, tra cui ferro, zinco, manganese ma soprattutto fluoro, calcio, magnesio, potassio.
In passato usato come antiemetico, coadiuva i trattamenti per la circolazione, è un antibiotico ed oggi è utilizzato nella preparazione di piatti dolci, agrodolci e salati per sfruttare al massimo il suo potere antiossidante.
L’abbinamento che ho sperimentato è talmente vincente che dovete assolutamente provarlo!
Ingredienti per gli amaretti e il cioccolato allo zenzero
- 100 g. di cioccolato fondente
- 50 g. di zenzero fresco a fettine
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 tazze d’acqua
- 1 cucchiaino di farina di riso
- 200 g. di mandorle sgusciate e pelate
- 100 g. di albumi
- 200 g. di zucchero metà a velo e metà semolato
- 2 cucchiai di farina bianca
- 1/2 bustina di lievito
- vanillina
- 4 mandorle amare pelate
Preparazione degli amaretti e cioccolato allo zenzero
Tostate leggermente tutte le mandorle comprese quelle amare e riducetene 1/3 in granella, le rimanenti in farina. Mescolatele quindi con i 200 g. di zucchero, la vanillina, la farina bianca, il lievito e poca acqua se occorre.Montate a neve fermissima gli albumi e aggiungetevi delicatamente il composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il volume. Preriscaldate il forno a 150° e mettete il composto in una sac à poche che potrete ricavare anche dalla carta da forno avvolta ad imbuto e privata della punta. Depositate piccoli mucchietti d’impasto sulla placca del forno coperta di carta da forno infarinata . Cuocete gli amaretti per circa 30 minuti e dopo sfornati lasciateli raffreddare.
Intanto per ultimare la preparazione degli amaretti con cioccolata in tazza allo zenzero, fate fondere dolcemente in parte dell’acqua delle due tazze indicate, aggiungete lo zucchero di canna e la farina di riso, versate tutto lo zenzero a fettine schiacciandolo un poco col dorso del cucchiaio in modo che emetta i suoi succhi aromatici e completate con la rimanente acqua. Appena sobbolle spegnete e servite tiepidi o freddi gli amaretti con cioccolata in tazza allo zenzero!
Top!
Per aggiungere un tocco ancora più corroborante, un bicchierino di Amaretto di Saronno si sposerà benissimo con gli amaretti e con lo zenzero!
