curry di pollo e verdure
Il curry di pollo è solo una delle innumerevoli ricette che si possono realizzare sfruttando questa miscela di spezie dal sapore inconfondibile. In questa versione viene accompagnato con patate dolci e piselli, ma nel sughetto possono essere cucinati praticamente tutti gli ortaggi e legumi, quelli che più si confanno al vostro palato. Classico della cucina creola e indiana, si è talmente diffuso in America ed in Europa che è difficile rivendicare la paternità originale dei vari piatti. Vi offro la base che di solito accontenta tutti, seguitemi!
Ingredienti per il curry di pollo
- 600 g. di pollo a pezzetti (tipo sovracosce disossate)
- 2 cucchiai di farina
- 5 – 6 spicchi d’aglio
- 4 cipolle rosse
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (o semolato)
- 100 g. di concentrato di pomodoro
- 1/2 lt. di brodo di pollo
- 200 g. di piselli
- 400 g. di patate dolci
- 250 ml. di latte di cocco
- 250 ml. di panna liquida
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaino di paprika piccante
- coriandolo a piacere
- curcuma a piacere
- un pizzico di chiodi di garofano
- un pizzico di zenzero
- sale
- 1 bicchiere d’olio d’oliva
- un rametto di alloro (facoltativo)
- 300 g. di riso Basmati cotto con un soffritto di cipolla, brodo e alcuni chiodi di garofano
Preparazione del curry di pollo
Mettete metà dell’olio in una casseruola dai bordi alti e rosolatevi gli spicchi d’aglio sgusciati e affettati. Tagliate in quarti e poi a pezzettini le cipolle pulite e unitele con lo zucchero all’aglio, salate e se occorre aggiungete olio. Appena inizieranno a caramellare aggiungete il pollo a pezzetti infarinato e fatelo rosolare da ogni lato. In una tazzina di brodo caldo fate sciogliere sbattendo bene il concentrato di pomodoro, il curry ed iniziate a versarlo sulla carne portandola avanti nella cottura. Versatevi anche i piselli, incoperchiate e fate sobbollire una decina di minuti. Nel frattempo pelate grossolanamente le patate dolci ( oppure lavatele e grattatele nelle parti esterne che vi appaiono legnose, senza pelarle) e tagliatele a tocchetti, poi lessatele al dente 5-7 minuti dall’ebollizione dell’acqua. Scolatele ed unitele al curry di pollo. Infine versate su tutto il latte di cocco e la panna, lasciate insaporire gli ultimi 10 minuti, regolate di sale e servite bollente accompagnando con riso Basmati cotto con chiodi di garofano, cipolla e brodo.
Top!
Italiano, francese, sudafricano, californiano: l’importante è che sia un bella bottiglia di Rosé ghiacciato ad accompagnare il nostro gustosissimo curry di pollo! In alternativa si può osare un ottimo sidro ghiacciato!
