Ricetta dei funghi farciti di pollo arrosto al tartufo

 

 

 

 

funghi ripieni di pollo arrosto

funghi farciti di pollo arrosto al tartufo

I funghi farciti di pollo arrosto sono un piatto multifunzione che può essere usato come stuzzichino, aperitivo, antipasto, secondo, veramente senza limiti! Può servire a recuperare degli avanzi di pollo arrosto o altri tipi di avanzi, addirittura di risotto, e quindi saranno felici gli estimatori dell’arte del riciclo! Inoltre, con la semplice aggiunta di un puré di patate o di una fondutina costituiscono un ottimo secondo!

Ingredienti

  • 24 funghi grandi
  • 2 petti di pollo oppure almeno 250 g. di polpa di pollo arrosto
  • 6 cucchiai di pane raffermo macinato grossolanamente
  • burro al tartufo
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva
  • 2 cucchiai di cipolla tritata
  • 90 g. di formaggio grattugiato

Preparazione dei funghi farciti di pollo arrosto

Preriscaldate il forno a 220° . Intanto pulite i funghi con un panno umido, rimuovetene il gambo e tritatelo finemente. Disossate il pollo per recuperare almeno 250 g. di polpa, oppure rosolate da ambo i lati i petti di pollo nel burro al tartufo dopo averli tagliati a cubetti oltre che salati e pepati. Usate questa carne di pollo per mescolarla con il  pane macinato, il Parmigiano già grattugiato o a scaglie, una spolverata di tartufo nero, sale e pepe.

In una padella su fuoco dolce, rosolate la cipolla nel burro al tartufo per alcuni minuti insieme ai gambi di fungo tritati, poi aggiungete il composto di pollo e fatelo insaporire.

Preparate i funghi farciti riempiendo appunto le cappelle con il composto ottenuto. Allineate quindi i funghi farciti sulla placca da forno foderata con l’ apposita carta e spruzzateli d’olio d’oliva . Cuoceteli in forno almeno 15 minuti finché saranno gratinati, e serviteli ben caldi.

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Top!

Osate un bianco dell’avellinese come il Greco di Tufo o il Fiano d’Avellino, ma se non desiderate rischiare esperimenti anche se ottimamente studiati, allietate la portata con un Rosé tipo Syrah servito piuttosto fresco.

 

 

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