I funghi farciti di pollo arrosto sono un piatto multifunzione che può essere usato come stuzzichino, aperitivo, antipasto, secondo, veramente senza limiti! Può servire a recuperare degli avanzi di pollo arrosto o altri tipi di avanzi, addirittura di risotto, e quindi saranno felici gli estimatori dell’arte del riciclo! Inoltre, con la semplice aggiunta di un puré di patate o di una fondutina costituiscono un ottimo secondo!
Ingredienti
- 24 funghi grandi
- 2 petti di pollo oppure almeno 250 g. di polpa di pollo arrosto
- 6 cucchiai di pane raffermo macinato grossolanamente
- burro al tartufo
- sale
- pepe
- olio d’oliva
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- 90 g. di formaggio grattugiato
Preparazione dei funghi farciti di pollo arrosto
Preriscaldate il forno a 220° . Intanto pulite i funghi con un panno umido, rimuovetene il gambo e tritatelo finemente. Disossate il pollo per recuperare almeno 250 g. di polpa, oppure rosolate da ambo i lati i petti di pollo nel burro al tartufo dopo averli tagliati a cubetti oltre che salati e pepati. Usate questa carne di pollo per mescolarla con il pane macinato, il Parmigiano già grattugiato o a scaglie, una spolverata di tartufo nero, sale e pepe.
In una padella su fuoco dolce, rosolate la cipolla nel burro al tartufo per alcuni minuti insieme ai gambi di fungo tritati, poi aggiungete il composto di pollo e fatelo insaporire.
Preparate i funghi farciti riempiendo appunto le cappelle con il composto ottenuto. Allineate quindi i funghi farciti sulla placca da forno foderata con l’ apposita carta e spruzzateli d’olio d’oliva . Cuoceteli in forno almeno 15 minuti finché saranno gratinati, e serviteli ben caldi.
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Top!
Osate un bianco dell’avellinese come il Greco di Tufo o il Fiano d’Avellino, ma se non desiderate rischiare esperimenti anche se ottimamente studiati, allietate la portata con un Rosé tipo Syrah servito piuttosto fresco.