Marmellata di clementini
Marmellata di clementini: questi spettacolari agrumi provenienti dall’Italia meridionale piena di sole hanno un sapore pazzesco e del loro frutto non si spreca niente, stando attenti ovviamente ad usare quelli non trattati. Infatti, con i dovuti accorgimenti, per fare la marmellata non occorre neanche privarli della pellicina bianca. Scopriamo insieme come!
Ingredienti per la marmellata di clementini
- 30 clementini senza semi con la buccia sana, non trattata
- 700 g. di zucchero
- 2 bustine di vanillina
Preparazione della marmellata di clementini
Lavate bene tutti i clementini e asciugateli. Sbucciateli tutti cercando di togliere i filamenti più evidenti intorno agli spicchi, poi prendete tutte le bucce, togliete loro il nodo da cui si stacca il picciolo, e gettatele in acqua bollente, lasciandoli sobbollire per almeno un quarto d’ora.
clementini privati della buccia
Scolateli e gettate via l’acqua, poi ripetete l’operazione per altre due volte. Al termine l’amaro sarà scomparso. Tenete le bucce scolate da una parte.
Mettete sul fuoco una pentola in alluminio e gettatevi tutti i clementini privati della buccia insieme allo zucchero. Iniziate quindi a mescolare con un cucchiaio di legno: con il calore gli spicchi succosi inizieranno a spaccarsi e a fondersi con lo zucchero, creando una deliziosa poltiglia. A questo punto potete unire le bucce di clementino bollite e lasciarle insaporire, continuando a mescolare con il cucchiaio di legno. Con la cottura le scorzette dovrebbero disfarsi, e la marmellata piano piano inizierà ad addensare. Quando riterrete che sia pronta, frullate con il frullatore ad immersione le scorzette in modo da ridurre la loro dimensione finché volete. C’è infatti chi ama la marmellata completamente liscia e chi adora che sia piena di scorzette. Mettetela ancora calda in barattoli di vetro precedentemente bolliti, e capovolgeteli immediatamente per creare il sottovuoto. Consumatela entro un paio di mesi e appena aprite il barattolo, tenetelo in frigo.
Top!
Se volete dare una sfumatura aromatica alla marmellata di clementini, provate a mescolare 1/2 cucchiaino di semi di papavero alla quantità per un vasetto. Effetto super scenografico!
