
Gamberi con latte di cocco alla brasiliana
Gamberi con latte di cocco è una ricetta molto diffusa in Brasile ma in generale in tutti i paesi dell’America centrale e del sud (nonché molto usati anche nella cucina thai), perché da quelle parti è tipico l’utilizzo di questi ingredienti per realizzare gustosi piatti unici ricchi di sughetto che vengono serviti di preferenza con riso o con patate bollite. Trattandosi di un piatto sano e gustoso, lo voglio proporre per ampliare la gamma dei risotti perché pur essendo un tantino insolito, non è distante dalla mentalità italiana e mediterranea in generale. Inoltre compare per ora come piatto piuttosto esclusivo e molto apprezzato, proposto dalle cucine chic o quando il menu ha svariate portate valide da gustare ed è opportuno non appesantire i commensali, che hanno interesse ad assaporarle senza esserne sopraffatti.
Ingredienti per i gamberi con latte di cocco alla brasiliana
- 500 g. di gamberi puliti
- 4 dl. di latte di cocco
- 20 g. di burro
- 4 scalogni o una cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio schiacciati
- peperoncino rosso piccante appena macinato
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di curry
- sale
- pepe
- prezzemolo
- 250 g. di riso bianco
Preparazione dei gamberi con latte di cocco alla brasiliana
Togliete il filamento nero, se residua, dai gamberi già puliti. In una casseruola fate fondere il burro a fuoco dolcissimo, poi salate, pepate, unite curry, curcuma, peperoncino, sale, pepe ed infine il latte di cocco. Lasciate insaporire tutto e appena inizia a sobbollire, gettate nel sughetto i gamberi puliti e un trito di prezzemolo.
Lessate al dente il riso in acqua bollente salata.
Gettate i gamberi nella casseruola, mescolateli con il latte di cocco e lasciate che il calore li cuocia.
Impiattateli col loro sughetto servendoli con un cilindretto di riso bianco e cospargete con altro prezzemolo tritato.
Top!
E’ particolare la scelta del vino da abbinare ai gamberi al latte di cocco, perché la componente leggermente dolce del latte può far apparire il gusto del vino meno deciso. Tuttavia accompagnamenti vincenti si realizzano con un Riesling semi-secco o con un aromatico Gewurztraminer, freddi.