Montasio

Ricetta della Fassona battuta al coltello con fonduta di Montasio

Ricetta della Fassona battuta al coltello con fonduta di Montasio

La Fassona battuta al coltello si ottiene da un taglio di carne pregiato ricavato nel muscolo notoriamente ipertrofico (=di maggiori dimensioni) di una particolare razza di bovino molto diffusa in Piemonte, e “battuta” ossia triturata dai professionisti  a mano anziché macinata a macchina…

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