pollo con salsa barbecue alle pesche con crema di patate al Montasio

Rendere il pollo con salsa barbecue alle pesche con crema di patate al Montasio un piatto Principe della tavola è un dovere…riuscirete a dimostrarvi eccellenti chef anche con molti invitati senza peraltro spendere cifre allarmanti. Valido sia in stagioni fredde che calde, può essere servito come ricco secondo oppure come una sontuosissima vellutata ben guarnita e davvero golosa!

Ingredienti del pollo con salsa barbecue alle pesche su crema ……

• 4 cosce o sovracosce di pollo
• rametti di salvia
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
• peperoncino piccante
• 3 cucchiai di aceto
• sale
• pepe
• olio d’oliva
• salsa Worchester
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 pesche
• 500 g. di patate
• 4 bicchieri di latte intero
• 3 cucchiai di Montasio giovane grattugiato
• 40 g. di burro

Preparazione del pollo con salsa barbecue alle pesche….

In una teglia rosolate bene in olio caldo arricchito con rametti di salvia le cosce o sovracosce di pollo già spellate e condite con sale, pepe e spolverate con un’ombra di aglio in polvere. Quando sono cotte toglietele, aggiungete al fondo di cottura una punta di burro e la polpa di 2 pesche tagliate a pezzi. Fatele quindi saltare con peperoncino, sale e pepe finché saranno diventate morbide.

Mettete a soffriggere la cipolla in un tegamino con l’olio già caldo. Una volta imbiondita unite la passata di pomodoro, lo zucchero, la salsa Worchester, l’aceto, sale e e pepe e fate cuocere mescolando per circa 4 minuti. Unite le pesche stufate e frullate e continuate a cuocere mescolando per insaporire. Fate restringere e togliete dal fuoco.

pollo con salsa barbecue alle pesche e crema di patate al Montasio

Nel frattempo sbucciate, tagliate a pezzettini le patate e lessatele in acqua salata, scolatele al dente e rimettetele al fuoco con metà dose del latte ed il restante burro.

Frullatele e rimettetele al fuoco aggiungendo il Montasio grattugiato ed il restante latte. Dovrete ottenere una purea liscia e piuttosto cremosa.

Infine disossate le cosce di pollo e tagliate la polpa a pezzetti, mantenendola calda.

Componete l’impiattamento: in ogni scodella deponete un mestolo di crema di patate, sopra una collinetta di spezzatino di pollo e in cima una generosa quantità di salsa barbecue alle pesche.

Servite caldo con pepe nero macinato al momento.

Top!

Ottimo l’accompagnamento con del Muller Thurgau spumante servito a temperatura di 8-10°.