Lasagne con filetti di sogliola, carciofi e bottarga
Le lasagne con filetti di sogliola, carciofi e bottarga sono molto contemporanee e versatili perché si possono consumare in semplicità oppure leggermente arricchite durante la composizione degli strati allo scopo di esaltarne il gusto già fantastico e raffinato! Validissime in ogni stagione, sono capaci di soddisfare il palato sia come primo piatto che come unica portata, e sono perfette con un bicchiere di bollicine bionde! Andiamo a prepararle subito!
Ingredienti per le lasagne con filetti di sogliola, carciofi e bottarga
- 300 g. di filetti di sogliola decongelati
- 300 g. di cuori di carciofo ancora surgelati
- 2 spicchi d’aglio
- un mazzetto di basilico
- 40 g. di burro
- sale
- 150 g. di lasagne sfogliavelo
- 1/2 lt. di besciamella
- 200 g. di ricotta fresca
- 3 cucchiai di emmenthal grattugiato
- 1 cucchiaino di bottarga
- una manciatina di pangrattato
- anelli di porro fresco o di cipollotto
Preparazione delle lasagne con filetti di sogliola, carciofi e bottarga
Cuocete nel burro per alcuni minuti per lato i filetti di sogliola a fuoco medio con un pizzico di sale ed il basilico lavato e tritato insieme all’aglio.
Bollite per una decina di minuti i carciofi surgelati in acqua salata.
In una pirofila con un velo di besciamella adagiate una lasagna sfogliavelo, mettete sopra dei pezzetti di filetto di sogliola stufato ed alcuni pezzetti di carciofo, un paio di cucchiai di ricotta, una spolveratina di bottarga ed un pizzico di emmenthal grattugiato per arricchire il sapore (il formaggio delicato ci sta benissimo col pesce, potete fidarvi! Tuttavia se non vi fidate, non mettetelo, ma non sapete cosa vi perdete!). Fate tutti gli strati così fino ad esaurimento degli ingredienti. Sull’ultima lasagna non mettete la bottarga (perché se gratinasse diventerebbe amara) ma solo besciamella, un pizzico di emmenthal ed una manciatina di pangrattato per fare la crosticina. Mettete la pirofila in forno già caldo a 180° sul ripiano medio e cuocete le lasagne per 30 minuti. Spegnete quindi il forno e lasciatele ancora dentro per un quarto d’ora. Servite le lasagne con filetti di sogliola, carciofi e bottarga dopo alcuni minuti di raffreddamento (perché leggermente meno calde sono migliori), cosparse con anellini di porro fresco che donerà loro ancora più gusto ed ancora un pizzico di bottarga!
Top!
Si servono con successo accompagnate da delle bollicine fresche come la Ribolla gialla, un ottimo Allodio bianco, un eccezionale Chardonnay, ed in mancanza di tutto questo anche un deciso Prosecco servito freddo!
