Lasagne nella versione con pesce, porri e zucchine: rimarrete stupiti! Piatto ideale in inverno che può essere riproposto anche il giorno dopo, riscaldato, perché l’abbinamento degli ingredienti realizza un vero primo super-confort di lasagne reso un po’ più leggero dalla materia prima ipocalorica come il nasello , a torto identificato come alimento riservato ad infanti e convalescenti, e dalla presenza di antiossidanti quali il porro e l’aglio! E non vi stupite per l’abbinamento Emmenthal-pesce: è incredibile! Provate le lasagne pesce, porri e zucchine e non le abbandonerete più!
Ingredienti
- 250 g. di lasagne tipo sfogliavelo
- 1/2 lt. di besciamella liquida
- 600 g. di filetti di nasello già decongelati
- 200 g. di gamberetti
- 3 zucchine medie
- 1 porro già pulito
- aglio fresco tritato
- peperoncino
- sale
- pepe
- olio d’oliva
- basilico
- latte
- 250 g. di ricotta
- pochi pomodori datterini
- qualche cucchiaio di Emmenthal grattugiato
Preparazione delle lasagne con pesce, porri e zucchine
Affettate finemente con la mandolina sia i porri che le zucchine.
Scaldate in una padella antiaderente un po’ d’olio d’oliva e fatevi appassire tutto il porro affettato.
Quando inizia a diventare trasparente aggiungete prima i pomodorini affettati, poi le zucchine, aggiungendo poca acqua in caso di necessità.
Salate, pepate e quando le zucchine saranno come i porri, spegnete il fuoco e spolverate con abbondante aglio, basilico e peperoncino tritati.
In un’altra casseruola con olio d’oliva fate dapprima rosolare da tutti i lati il nasello tagliato a bocconcini, poi spruzzatelo con poca acqua o latte e fatelo cuocere.
Gli ultimi due minuti unite i gamberetti decongelati che cuoceranno anche a fuoco spento.
Foderate una teglia da lasagne con carta forno e appoggiate sul fondo le prime sfogliavelo.
Iniziate a coprirle con qualche cucchiaio del composto di zucchine, poi con quello di pesce, poi con qualche cucchiaio di ricotta appena stemperata in un po’ di latte, una spolverata di Emmenthal rapé e irrorate di besciamella abbastanza liquida bollente.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti avendo cura che gli strati siano abbastanza idratati per permettere che le lasagne cuociano, terminando con l’Emmenthal sulla superficie e un filo d’olio.
Mettete in forno caldo a 185°per almeno 40 minuti facendo gratinare alla fine.
Top!
In ordine crescente d’importanza, il vino bianco consigliato per accompagnare questo piatto può essere un degno Verduzzo, un ben centrato Passerina delle Marche, un pregiato ed estremamente vincente bicchiere di Picolit.
