Cheesecake bruciata al limone con confettura di ananas fatta in casa
La cheesecake bruciata è una tipologia di cheesecake cotta con la superficie ultragratinata ma dal risultato cremosissimo. Se si aggiunge alla preparazione una energica dose di limone e la serviamo coperta di marmellata di ananas fatta in casa, il risultato è strepitoso oltre ogni limite: dovete per forza provare a farla perché vi assicuro che la rifarete, e la rifarete senza sosta! Facile da preparare, va bene come dessert, ma ogni momento della giornata sarà un ottimo pretesto per divorarla, dalla colazione alla merenda allo spuntino prima di dormire! Al lavoro!
Ingredienti per la cheesecake bruciata al limone con confettura di ananas fatta in casa
Per la confettura di ananas
- 600 di polpa fresca di ananas
- 1 limone biologico con buccia edibile
- 200 g. di zucchero semolato
Per la cheesecake bruciata
- 250 g. di formaggio spalmabile
- 250 g. di ricotta
- 350 g. di yogurt greco naturale senza grassi
- un bicchiere di latte
- 3 uova
- 1 limone biologico con buccia edibile
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 3 cucchiai di farina bianca
- 1 bustina di vanillina
- un bicchierino di Maraschino
Preparazione della confettura di ananas
Tagliate a cubetti l’ananas e cospargetelo di zucchero, del succo di un limone e della scorza di limone grattugiata o tagliata in scaglie sottili, lasciandolo riposare in una casseruola per mezz’ora. Accendete il fuoco e mescolate finché la polpa non si farà sempre più morbida fino a disfarsi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la confettura di ananas.
Preparazione del cheesecake bruciata al limone
In una casseruolina fate bollire il limone intero in abbondante acqua. Quando sarà morbido, frullatelo con il frullatore ad immersione ed eliminate i semi, tenendo da parte la poltiglia. Montate a neve le chiare delle uova. A parte montate i rossi con lo zucchero, quindi aggiungete formaggio spalmabile, ricotta, yogurt greco, latte, farina e Maraschino e amalgamate tutto energicamente. In ultimo unite vanillina e frullato di limone ed incorporate le chiare a neve con delicatezza. Versate il composto in uno stampo di 22-24 cm coperto di carta forno e mettetelo in forno già caldo a 200° per 50 minuti finché assumerà una doratura intensa, bruciata. Spegnete il forno e lasciate riposare la preparazione altri 5 minuti, poi socchiudetelo fermando lo sportello con un cucchiaio di legno di traverso o un panno per far uscire il vapore.
Infine...
La squisita cheesecake potrà essere fatta raffreddare un paio d’ore e poi messa in frigo almeno altre 2 ore prima di liberarla della carta forno. Servitela coperta o accompagnata dalla confettura di ananas!
Top!
Tutti i passiti possono essere utilizzati in accompagnamento ad una fetta di questa sublime cheesecake, e per chi ama le bollicine, con un ottimo Moscato spumante! Infine per chi vuole dare un’impronta incisiva alla degustazione, un amaro servito ben freddo sarà un’idea davvero speciale!
