Tiramisu all’ananas e limone
Il tiramisu all’ananas e limone è un semifreddo fresco e buono in ogni momento dell’anno con un ridotto contenuto di grassi in quanto non contiene uova né mascarpone, ed è inoltre anche diuretico grazie alla presenza dell’ananas! Con un po’ di ottimismo oserei quindi dire che è la coccola che potremmo concederci una tantum anche in un regime alimentare restrittivo! Per tutti coloro che non hanno problemi di linea, avanti con doppia dose, è semplice da preparare, non è per niente pesante, è davvero confortevole a fine pasto o per merenda, inoltre è morbido ed adatto a grandi, piccini e nonni per un superpieno di vitamine! Corriamo a prepararlo ma sarebbe meglio farne almeno due per non rimanere subito senza perché si spolvera in un lampo!
Ingredienti per il tiramisu all’ananas e limone
- un pacco d Pavesini da 200 g.
- 500 g. di ricotta
- 150 g. di zucchero
- 1 lt. di latte
- 1 limone biologico non trattato con la buccia spessa
- 110 g. di maizena
- 1 scatola di ananas sciroppato a fette o a pezzetti
- panna montata a piacere
- micromeringhe a piacere
Preparazione del tiramisu all’ananas e limone
Sbucciate il limone, togliete un poco di pellicina bianca alle bucce, poi fatele sobbollire per tre volte per un quarto d’ora ogni volta, gettando via l’acqua ogni volta.
Versate metà del latte in una casseruola possibilmente antiaderente e mettetelo sul fuoco. Quando sarà tiepido gettatevi le bucce di limone scolate ed un paio di spicchi e frullate tutto col frullatore a immersione, quindi aggiungete il rimanente latte. Nel frattempo mescolate la maizena in polvere con lo zucchero in una tazza, aggiungete un po’ di latte a filo sbattendo bene per evitare la formazione di grumi, poi mettete il liquido così ottenuto nella casseruola e portate a cottura la crema che dovrà risultare bella densa. Incorporatevi la ricotta ben fredda di frigorifero.
Scolate molto bene le fette di ananas da loro liquido e tagliatele a pezzetti di due cm.
Foderate pareti e fondo di uno stampo rotondo dal diametro di cm. 22 e alto almeno 8 cm. con i Pavesini, senza bisogno di bagnarli. Iniziate a coprire il fondale di Pavesini con la crema al limone e ricotta, poi coprite con uno strato di pezzetti di ananas. Continuate a fare strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di Pavesini. Mettete in frigo per una notte per essere sicuri di sformarlo senza che si rompa. Al momento di servirlo rovesciate con attenzione il tiramisu all’ananas e limone su un piatto da portata e decoratelo con ciuffi di panna montata, pezzetti di ananas e micromeringhe a piacere!
Top!
Dessert molto ben accompagnato con del Limoncello tradizionale o del Moscato passito! Tuttavia il top si raggiunge assolutamente con la mia supervincente Crema di limoncello fatta in casa!
