peperoni ripieni di Paella
I peperoni ripieni di Paella sono veramente appetitosi e molto conviviali: colorati, simpatici, saporitissimi, sono adatti per cene festose con familiari ed amici. I massimi esperti della vera Paella spagnola dicono che la versione mista carne e pesce è quella “da turisti” e di origine molto popolare. In generale si ha vera e apprezzabile Paella quando si sfruttano gli ingredienti del luogo in cui si cucina e quando la si fa di soli abbinamenti di carne o di solo pesce e/o molluschi e crostacei, oltre alle verdure. La versione della Paella qui proposta è molto semplificata, gusto pollo e maiale senza pesce per velocizzare, dato che l’obiettivo di questa ricetta è soprattutto il peperone cotto in forno con un ripieno goloso!
Ingredienti
- 300 g. di riso
- 3 salsicce
- 4 sovracosce di pollo
- 200 g. di lonza di maiale
- 150 g. di piselli
- 6 peperoni rossi carnosi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 lt. di brodo
- olio d’oliva
- peperoncino
Preparazione dei peperoni ripieni di Paella
Arrostite, spellate e tagliate a striscioline 2 dei peperoni. Preparate un soffritto dorando dolcemente in olio d’oliva prima la salsiccia sbriciolata, poi aggiungete i piselli e fate soffriggere. Dopo 5 minuti unite anche i peperoni a listerelle e fate rosolare tutto.
In un altro tegame con olio fate dorare cipolla e aglio e cuocetevi bene le sovracosce, sfumandole in cottura col vino bianco, sale e peperoncino, poi unite la lonza a pezzetti e in ultimo i wurstel a rotelle, facendo insaporire.
Unite infine i due soffritti e versate tutto il riso, portandolo a cottura con il brodo nel quale avrete sciolto la bustina di zafferano.
Scaldate il forno a 175°. Togliete la calotta e pulite i restanti 4 peperoni da filamenti e semi interni senza romperli, riempiti con la Paella bollente già pronta e disponeteli in una pirofila unta d’olio o foderata di carta forno.
Peperoni ripieni di Paella
Mettete i peperoni ripieni in forno caldo dopo averli irrorati con un filo d’olio e cuoceteli almeno per 25-30 minuti bagnandoli in cottura con qualche spruzzo di brodo. Regolatevi sfornandoli quando saranno avvizziti e vi accorgerete che sono diventati morbidi e pronti per essere mangiati!
Top!
Per i peperoni ripieni potrete usare come farcitura gli avanzi di una bella Paella! Se non volete onorare il piatto con fiumi di Sangria, potrete abbinarlo ad una bottiglia di vino rosato servito fresco o a un Sangiovese semplice.
Vi piace il riso? allora provate anche questa ricetta.
