Ricetta dei bomboloni ripieni di gelato di arachidi

bomboloni ripieni di gelato alle arachidi

bomboloni ripieni di gelato alle arachidi

I bomboloni ripieni di gelato di arachidi di seguito descritti sono cotti in forno per evitare appesantimenti inutili dato il goloso ripieno…! Abbinamento vincente degno di essere riproposto all’infinito con familiari e amici!

Ingredienti dei bomboloni ripieni di gelato di arachidi

Per i bomboloni
  • 300 g. di farina
  • 60 g. di burro
  • 1 dl. di latte
  • 2 uova
  • 50 g. di zucchero semolato
  • 1 bustina di vanillina
  • la scorza grattugiata di un limone non trattato
  • 20 g. di lievito di birra
  • zucchero a velo

 

Per il gelato di arachidi

  • 300 g. di arachidi sgusciate
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 vasetto di cioccolato spalmabile di marca
  • un pizzico di peperoncino piccante
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere di panna
  • 1 bicchiere di latte di cocco
  • 200 g. di zucchero di canna

Preparazione dei bomboloni ripieni di gelato alle arachidi

Fate disfare nel latte appena intiepidito il lievito di birra. Impastatelo quindi con tutti gli altri ingredienti previsti per i bomboloni, formate una palla, fateci 2 tagli sopra e mettetela sotto uno straccio umido in luogo fresco a lievitare per 2 ore. Stendetela ora per uno spessore di 1 cm. e ritagliatene dei dischi che lascerete lievitare almeno altri 30 minuti, poi disponeteli sulla placca foderata di carta forno e infarinata e cuoceteli in forno caldo per a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo preparate intanto il burro d’arachidi frullandole con il cucchiaio di zucchero a velo finché otterrete un burro omogeneo.

Preparate il “mole” (=salsa messicana fatta di cioccolato e peperoncino piccante).

Mettete al fuoco il latte, la panna, il latte di cocco, incorporate lo zucchero di canna, e quando inizia a bollire unite il mole di cioccolato al peperoncino e il burro d’arachidi. Fate addensare un poco, poi togliete dal fuoco, fate raffreddare 1 ora in frigo, infine mettete il composto nella gelatiera e dopo circa 20 minuti il gelato sarà pronto.

bomboloni ripieni di gelato

bomboloni ripieni di gelato

Assemblate i bomboloni ripieni di gelato alle arachidi dividendoli a metà e farcendoli con una grossa pallina di gelato!

Serviteli spolverati a piacere con zucchero a velo!

Top!

In Sicilia, terra avvezza ai bomboloni ripieni di gelato, sanno abbinarli con della ottima Marsala all’uovo!

 

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