Riso al pomodoro con guacamole, burrata, gamberi e limone candito
Il riso al pomodoro con guacamole, burrata, gamberi e limone candito è un prelibato modo di rendere gourmet un piatto molto basico che tutti possono preparare senza difficoltà. Ovviamente quando si aggiungono ingredienti, questi possono avere una funzione soprattutto decorativa oppure, come in questo caso, quella di arricchire il gusto rendendolo davvero eccezionale e contemporaneo, adatto a occasioni speciali o per concedersi un appagante, piccolo lusso antistress tutto fatto in casa! Trattiamoci bene e corriamo a prepararlo insieme!
Ingredienti per il riso al pomodoro con guacamole, burrata, gamberi e limone candito
- 350 g. di riso Carnaroli
- 500 g. di passata di pomodoro
- 150 g. di scalogno tritato
- 1-2 spicchi d’aglio sbucciato e tritato
- 30 g. di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- un mazzetto di basilico fresco
- pepe nero
- sale
- 1 piccolo avocado
- 1 peperone verde piccolo
- succo di limone o di lime
- 150 g. di burrata
- 8/10 gamberoni puliti e sgusciati
- scorza di limone privata della pellicina bianca e tagliata a filetti
- 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione del riso al pomodoro con guacamole, burrata, gamberi e limone candito
Preparate un risotto al pomodoro soffriggendo 2/3 dello scalogno tritato nel burro, salate, pepate, sfumate con il vino bianco e portate a cottura con la passata di pomodoro, l’aglio tritato ed un bicchiere d’acqua mescolando continuamente.
Preparate una guacamole frullando la polpa dell’avocado con il succo di mezzo limone o di un lime e col rimanente scalogno ed il peperone pulito e tagliato a pezzi.
Tagliate a filetti la scorza di limone e canditela in un pentolino d’acqua con un paio di cucchiai d’acqua e uno di zucchero, facendo attenzione a non bruciarla.
Al termine della cottura del riso al pomodoro, versatelo in piatti individuali. Servitelo decorato con il guacamole, pezzetti di burrata, gamberi crudi, filetti di limone candito, foglioline di basilico e una macinata di pepe nero!
Top!
Ribolla gialla, Moscato secco, Gewurztraminer, Chardonnay, Pinot nero sono eccellenti abbinamenti per questo riso al pomodoro gourmet!
