Pasticcini di pasta frolla ripieni
I pasticcini di pasta frolla ripieni sono una merenda/dessert/colazione strepitosa! Si preparano e si farciscono la sera prima oppure la mattina per il pomeriggio, perché il ripieno deve avere il tempo di “fondersi” con l’involucro di frolla in modo che si possa divorare in un solo boccone e assaporare tutto insieme in una vera estasi perché…..a questi pasticcini manca solo il dono della parola! Provateli immediatamente con questa ricetta!
Ingredienti per i pasticcini di pasta frolla ripieni
Per i pasticcini di frolla:
- 350 g. di farina
- 130 g. di zucchero
- 100 g. di burro a temperatura ambiente
- 4-5 cucchiai di latte
- 3 uova
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- gusci di noce
Per il ripieno:
- 200 g. di formaggio spalmabile
- 1/2 vasetto di marmellata di marroni
- qualche cucchiaio di crema di nocciole
- qualche cucchiaio di crema di pistacchio
- qualche cucchiaio di marmellata di arance
- mini meringhe
- granella di pistacchio
- semi di papavero
- chicchi di cioccolato fondente
Preparazione dei pasticcini di pasta frolla
Impastate tutti gli ingredienti per la preparazione della frolla. Successivamente formate delle palline di media grandezza, dividetele in due metà e modellate ciascuna su un mezzo guscio di noce, avendo cura che lo spessore sia consistente.
Allineate quindi tutte le palline con la “gobba” all’insù su una placca coperta di carta forno e mettetele in forno già caldo a 180° per 18/20 minuti senza farle abbronzare, in quanto devono rimanere color biscotto chiaro.
Una volta cotti, sfornate i pasticcini e fateli seccare molto bene.
Quando saranno ben raffreddati e seccati, farciteli con un cucchiaino di formaggio spalmabile nell’incavo e allineateli tutti su un vassoio da portata.
Successivamente completate la farcitura con marmellata di castagne, marmellata di arancia, crema di nocciole e crema di pistacchio. Da tenere presente che gli abbinamenti molto ben sperimentati e supervincenti che enfatizzano maggiormente il gusto dei vari ripieni sono: alcune mini meringhe per la crema di marroni; chicchi di cioccolato fondente con la marmellata di arance; granella di pistacchi sulla crema di nocciole; semi di papavero sulla crema di pistacchio!
Lasciateli riposare in frigo possibilmente qualche ora prima di consumarli, affinché il cremoso ripieno si fonda bene con il guscio di frolla dei pasticcini!
Top!
Poiché sta bene su tutti quanti, accompagnateli con dell’ottimo caffé o, in base all’occasione d’uso, con del liquore al caffé o con un ottimo vino passito italiano scegliendo tra Passito di Noto o di Pantelleria, Malvasia, Recioto di Soave, Zibibbo, Moscato d’Asti!
