Ricetta della torta fredda morbida di biscotti al cioccolato con riso e crema al caramello salato

Torta fredda morbida con biscotti al cioccolato, riso e crema al caramello salato

Torta fredda morbida di biscotti al cioccolato con riso e crema al caramello salato

La torta fredda morbida di biscotti al cioccolato con riso e crema al caramello salato è un dolce così elegante, seducente e particolare che non stanca mai ed è una vera coccola che possiamo farci di tanto in tanto per recuperare il buonumore! Immaginatevi a gustarlo: ogni cucchiaio vi farà chiudere gli occhi per assaporare fino in fondo la fusione tra un letto di biscotti al cioccolato, il ripieno di robiola con riso alla vaniglia e una sontuosa crema al caramello salato sulla superficie! Non c’è paragone con nessun altro: dovete assolutamente provarlo, e magari imparare a farlo per allietare i vostri momenti migliori!

 

Ingredienti per la torta fredda morbida di biscotti al cioccolato con riso e crema al caramello salato

 

  • 400 g. di frollini al cioccolato o 400 g. di biscotti Digestive e 80 g. di cacao (meglio se amaro)
  • 2 uova
  • 120 g. di riso Roma o Carnaroli
  • 1/2 lt di latte o poco più
  • 150 g. di zucchero semolato
  • i semi di una bacca di vaniglia oppure una bustina di vanillina
  • la scorza di un limone grattugiata
  • 200 g. di robiola
  • 200 g. di formaggio spalmabile
Per la crema al caramello salato


  • 50 g. di amido di mais
  • 1/2 lt di latte
  • 150 g. di zucchero
  • 150 g. di panna liquida
  • 120g. di burro
  • 1/2 cucchiaino di sale

 

 

Preparazione della torta fredda morbida di biscotti al cioccolato con riso e crema al caramello salato

 

Cuocete a lungo il riso nel latte con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Spegnete quindi il fuoco e lasciate riposare e raffreddare: importante è che tutto il latte sia ben assorbito. Preparate un guscio di biscotti schiacciandoli e mescolandoli con le uova. Foderate col composto così preparato uno stampo da 20-22 cm. a cerniera già coperto di carta forno. Mettetelo in freezer per un paio d’ore per farlo indurire. Una volta che il riso sia raffreddato, amalgamatelo a robiola e formaggio spalmabile e riempite il guscio di biscotti al cioccolato. Ponete la torta fredda così ottenuta in frigo per almeno quattro ore.

Preparazione della crema al caramello salato

In un pentolino a fiamma molto bassa mettete lo zucchero e fatelo imbrunire stando attenti che non bruci, quindi aggiungete la panna a filo mescolando, e un pizzico di sale. Fuori dal fuoco incorporate il burro ammorbidito e mescolate bene per ottenere una salsa al caramello liscia. In un altro pentolino scaldate il latte con lo zucchero, quindi versate a pioggia l’amido di mais setacciato e cuocete sbattendo bene — eventualmente usando il frullatore ad immersione–per evitare i grumi. Una volta addensato in maniera decisa, amalgamatelo con la salsa al caramello e otterrete una crema che metterete a raffreddare in frigo.

Al momento di servire la torta fredda, toglietela dallo stampo, eliminate la carta forno, copritela con la crema al caramello salato e godetevela!

 

Top!

i vini da dessert più adeguati da servire con questo dessert sono assolutamente il Moscato d’Asti, il Passito di Pantelleria o un fantastico Vin Santo toscano!

 

 

 

 

 

 

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