Torta meringata di riso con crema di pistacchio e fragoline

La torta meringata di riso con crema di pistacchio e fragoline nasce da una preparazione semplice ed economica che diventa gourmet e soddisfa il desiderio di creare un dessert che si possa mantenere più di un giorno (se non termina subito!) e che appaghi la voglia di mordere insieme a quella di sentire la crema deliziosa al pistacchio  e la piacevolezza delle fragoline sciroppate così golose! Ideale in ogni stagione, è perfetta sia come fine pasto che come merenda da offrire a ragazzi e adulti che l’adoreranno anche per il suo aspetto così carino e invitante! Consiglio: meglio prepararne due!

Ingredienti per la torta meringata di riso con crema di pistacchio e fragoline

• 300 g. di riso bianco Carnaroli o Roma
• 50 g. di farina di mais a cottura istantanea
• 150 g. di zucchero semolato
• la scorza di un limone biologico
• 1 lt di latte
• due cucchiai di zucchero vanigliato
• 2 uova
• 1 vasetto di crema di pistacchio
• una manciata di meringhe
• una manciata di granella di pistacchio
• una dozzina o più di fragoline sciroppate

Preparazione della torta meringata di riso con crema di pistacchio e fragoline

Sbucciate il limone biologico lavato, togliete alla buccia la pellicina bianca e gettatelo nel latte già tiepido che avrete messo sul fuoco in una casseruola dai bordi alti. Frullatelo con il frullatore ad immersione in modo che la scorza si amalgami al latte, quindi versatevi zucchero semolato, zucchero vanigliato e riso. Fatelo  cuocere per venti minuti, non deve rimanere al dente. Negli ultimi due minuti aggiungete la farina di mais e terminate la cottura mescolando in continuazione. Spegnete il fuoco e unite le uova, quindi versate il risotto dolce in uno stampo tondo da 22-24 cm. foderato di carta forno e mettetelo in forno già caldo a 185° per 35 minuti. Fate raffreddare bene la torta così ottenuta. Sformatela su un’alzatina, copritela con la crema di pistacchio, cospargetela di meringhe sbriciolate, granella di pistacchio, fragoline e servite la torta meringata di riso quando volete!

Top!

A questa ricca torta di riso si abbinano volentieri vini liquorosi di gusto intenso come il Marsala, Porto, Madeira oppure dei passiti importanti come l’Aleatico e il Sagrantino di Montefalco passito!