Peperonata con chorizo
Peperonata con chorizo: piatto unico di estrazione andalusa che si ottiene cucinando il famoso salame spagnolo con una quantità immensa di vitamine, grazie ai peperoni, pomodori, aglio e porri. Oltre ad essere davvero gustosa, questa peperonata è anche multifunzione perché se ne avete prodotta in quantità e ne avanza un po’, potrete usarla per condire la pasta con successone assicurato! Cucinabile in tutte le stagioni, è una preparazione un po’ rustica ma molto conviviale e piuttosto facile, quindi vi consiglio di provarla subito!
Ingredienti per la peperonata con chorizo
- 200 g. di chorizo
- 1 peperone giallo
- 2 peperoni rossi
- 4 spicchi d’aglio
- 1/2 porro o un porro piccolo
- 200 g. di pomodori datterini rossi
- due rametti di alloro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- fette di pane rustico raffermo abbrustolito
Preparazione della peperonata con chorizo
In una casseruola dai bordi alti fate dorare in olio extravergine il porro pulito e tagliato a rondelle. Quando inizierà a disfarsi, aggiungete gli spicchi d’aglio puliti ed i pomodorini lavati e tagliati a metà nel senso della lunghezza. Private i peperoni di semi e filamenti, lavateli, tagliateli a pezzettini ed aggiungeteli nella casseruola. Salate ma non troppo e fate cuocere incoperchiato per 40 minuti, mescolando ogni tanto. Spellate e tagliate a fettine il chorizo. Versatelo in casseruola insieme ai rametti d’alloro, mescolate e continuate la cottura per mezz’ora senza più il coperchio, in modo che il chorizo si ammorbidisca molto e soprattutto dia sapore alla peperonata. Spegnete il fuoco, togliete gli spicchi d’aglio e lasciatelo riposare almeno un quarto d’ora prima di servirlo in cocottes individuali con fette di pane rustico bruschettato.
Top!
I vini tipici utilizzati per l’abbinamento con questo piatto sono normalmente vini bianchi, come il Sauvignon Blanc, il Gewurztraminer, il brut, e sono più o meno quelli che si utilizzerebbero con la paella. Per chi associa volentieri a questo piatto un po’ piccante del vino rosso, si consiglia del Lambrusco, del Ciliegiolo toscano o un bicchiere di ottimo Sangiovese!
