Cheesecake salato di salmone fresco
Il cheesecake salato di salmone fresco è un piatto fresco, leggero, gustoso e piuttosto sano che si può servire bene in tutte le stagioni ma soprattutto in quelle meno fredde, ed è ideale come portata unica, come secondo o, riducendone le dimensioni, come antipasto. Irresistibile innaffiato da un bicchiere di preziose bollicine e profumato con olio extravergine di oliva, diventerà un piatto cult sulle vostre tavole!
Ingredienti per il cheesecake salato di salmone fresco
- 300 g. di salmone fresco già pulito e battuto al coltello come tartare
- 300 g. di formaggio spalmabile oppure 400 g. di stracciatella di burrata ben scolata
- mezzo lime (facoltativo)
- una mela golden matura
- una decina di grissini senza sale (ottimi quelli al sesamo)
- olio extravergine d’oliva
- olio all’aglio (facoltativo)
- senape al miele
- crema di aceto balsamico
- granella di pistacchio
- sale
- pepe nero macinato al momento
- frutta di stagione per decorare
Preparazione del cheesecake salato di salmone fresco
Mettete un coppapasta su un piatto e sbriciolatevi dentro 2-3 grissini non salati per creare la base. Conditeli con poco olio d’oliva e, se volete usate quello aromatizzato all’aglio.
Adagiatevi sopra della stracciatella di burrata oppure una buona dose di formaggio spalmabile.
Sbucciate e tagliate a piccoli cubetti la mela, spruzzatela di lime e fate un ulteriore sedimento.
Infine terminate con una generosa quantità di salmone fresco già fatto a cubetti; salatelo leggermente.
Sfilate il coppapasta e seminate sul salmone una cucchiaiata di granella di pistacchio, olio extravergine d’oliva e pepe nero macinato al momento. Decorate il piatto con frutta di stagione a piacere ma soprattutto con gocce di aceto balsamico e di senape al miele (che potrete anche mettere in tavola insieme ai piatti in ciotoline da portata per indicare che il contenuto del cheesecake salato è ancora più buono se viene servito con dei condimenti dal gusto agrodolce)!
Top!
La grande qualità di questo piatto è quella di poterlo preparare anche con discreto anticipo e lasciarlo in frigo fino al momento di servirlo! Vini consigliati per un abbinamento vincente: Chardonnay con bollicine; Pinot grigio con bollicine; Cabernet bianco.
