Tortini di cavolfiore e ricotta alla pizzaiola
I tortini di cavolfiore e ricotta alla pizzaiola sono sani, leggeri, simpatici da presentare e facili da preparare! Ideali come antipasto, si prestano ad essere serviti anche come piatto unico o snack in un party o in un pic-nic!!! Dobbiamo imparare a preferire preparazioni meno cariche di conservanti, meno alimenti processati, meno cose confezionate, quindi meno patatine fritte, crackers unti e salati o pop corn: quale miglior modo spezzafame quello di provare a produrre dei tortini deliziosi come questi?!? Prepariamoli subito!
Ingredienti per i tortini di cavolfiore e ricotta alla pizzaiola
- un cavolfiore da 1kg
- 2 uova
- 50 g. di amido di mais
- 50 g. di farina di grano saraceno
- 250 g. di ricotta
- 100 g. di parmigiano grattugiato
- sale
- una mozzarella fresca
- 50 g. di provolone piccante
- qualche cucchiaio di passata di pomodoro
- olio d’oliva
- foglie di basilico fresco
Preparazione dei tortini di cavolfiore e ricotta alla pizzaiola
Pulite e lavate il cavolfiore e passatelo nel robot da cucina riducendolo ad un trito che non sia una poltiglia. Amalgamatelo con la farina di grano saraceno, l’amido di mais, la ricotta, le uova un pizzico di sale, il parmigiano e un filo d’olio. Mettete l’impasto in stampi da tortino leggermente unti d’olio e distribuite sopra ad ognuno fettine di mozzarella, scaglie di provolone piccante ed un cucchiaino di passata di pomodoro. Poneteli tutti su una placca da forno e posizionateli in forno già caldo a 190° per 20-25 minuti lasciandoli leggermente gratinare. Servite i tortini di cavolfiore e ricotta preferibilmente appena tiepidi con un filo d’olio d’oliva e foglioline di profumato basilico.
Top!
Ottimo l’abbinamento con dello Chardonnay o del Sauvignon Blanc, vini che hanno la capacità di accompagnare bene piatti leggeri senza sovrastarne il sapore. Per chi ama le bollicine, Prosecco di Valdobbiadene e Saten Franciacorta sono davvero ottimi con questa portata!
