Rosette di crepes gratinate con crema di cavolfiore
Le crepes sono amiche in cucina: si possono fare dolci, salate, ripiene, tagliate a metà o a rosette, fanno volare la fantasia. Annegate in una succulenta crema di cavolfiore e gratinate in forno sono un piatto unico supercomfort che piace a grandi e piccini!
Ingredienti per le rosette di crepes gratinate in crema di cavolfiore
- 1 cavolfiore piccolo privo delle foglie
- 1 lt. di latte
- 5 cucchiai colmi di farina
- 100 g. di burro
- noce moscata
- 2 uova
- 8 fette di mortadella col pistacchio
- sale
- 150 g. di provolone piccante a listerelle oppure 8 fette di formaggio
- 50 g. di fomaggio grattugiato
Preparazione delle rosette di crepes gratinate con crema di cavolfiore
Sbattete bene le uova, unite 3 cucchiai di farina, 50 g. di burro già fuso, sale e la tazza di latte messa da parte. Lasciate un po’ riposare in frigo il liquido così preparato
Lessate il cavolfiore tagliato a pezzi in acqua salata, poi scolatelo e frullatelo. Fate fondere 1/3 del burro, unite 2 cucchiai di farina e, poco a poco, tutto il latte tranne una grossa tazza. Spolverate di sale e noce moscata . Incorporate alla besciamella calda la purea di cavolfiore e versatela in una pirofila
Usate il poco burro rimasto per ungere un padellino antiaderente da crepes e fatelo scaldare bene. Togliete dal frigo il preparato per le crepes aggiungendo magari un goccio di latte, mescolate bene e versatene una dose alla volta nel padellino caldo, ricavandone dellefrittatine sottili che cuocerete da entrambi i lati e disporrete a torre su un piatto lasciandole intiepidire. Farcitele una per una con le fette di mortadella e le listerelle o le fette di formaggio tagliate a metà,
Rosette di crepes
quindi arrotolatele e tagliatele a fette di 3 cm. che disporrete nella pirofila dentro la crema di cavolfiore. Terminata questa attività, spolverate tutte le rosette di crepes con formaggio grattugiato e mettete la pirofila in forno già caldo a 180° per almeno 20 minuti per una gratinatura completa.
Top!
Accompagnate le rosette di crepes con delle bollicine Rosé a temperatura di cantina!
