Tortini di patate e salmone in crema di patate e porri con semi tostati
I tortini di patate e salmone sono morbidi e golosi, affogati in una crema davvero gustosa, il tutto arricchito con semi di girasole tostati e leggermente salati per rendere ancora più stuzzicante la portata! Antipasto, piatto unico, secondo piatto, sono tante le idee per metterli in tavola in tutta la loro fragranza, quindi corriamo a prepararli in quantità!
Ingredienti per i tortini di patate e salmone in crema di patate e porri con semi tostati
- 600 g. di patate
- 150 g. di porri puliti e affettati
- 400 ml. di latte
- 3 cucchiai di farina
- 60 g. di burro
- 2 cucchiai d’olio
- 2 uova
- due cucchiai di olive taggiasche sott’olio denocciolate
- 2-3 cucchiai rasi di pangrattato
- 2 cucchiai di semi di girasole biologici
- 1 spicchio d’aglio
- un grosso ciuffo di basilico
- sale
- pepe nero
Preparazione dei tortini di patate e salmone in crema di patate e porri con semi tostati
Preparate una besciamella con metà burro, la farina ed il latte.
Preparate con l’altra metà del burro ed un po’ d’olio un soffritto di porri affettati che lascerete appassire senza assolutamente bruciarli!
Sbucciate e lessate tutte le patate tagliate a tocchetti in acqua bollente salata.
Scolatele e mettetene metà nella casseruola del soffritto di porri, quindi unite la besciamella e frullate tutto grossolanamente.
A parte montate a neve il chiaro delle uova, unite i rossi, un trito d’aglio ed abbondante basilico, le rimanenti patate lessate, il salmone in scatola scolato, le olive scolate dall’olio ed il pangrattato. Mescolate bene e versate il composto in stampi da muffin foderati di cartaforno. Mettete i tortini di patate e salmone a cuocere in forno già ben riscaldato a 190° per 25 minuti.
Una volta sfornati, lasciateli intiepidire e serviteli con la crema di patate e porri calda ed i semi di girasole tostati e leggermente salati.
Top!
Un buon vino bianco freddo come Pecorino, Falanghina o un Frascati bianco sono già un’ottima selezione per accompagnare questa portata di patate e pesce!
