Ceci, patate, gamberi e porri con panna al wasabi
Ceci, patate, gamberi e porri sono già un mix vincente perché i sapori si associano benissimo offrendo al palato il gusto delicato ma esaltato dal porro, potente alleato in cucina e antiossidante per eccellenza. In più si accosta il tutto ad una panna resa piccante in maniera eccentrica e speciale, per dare una sferzata di sapore ad un piatto che funziona piacevolmente da portata unica in cui non manca niente e appaga senza inutili pesantezze. Scopriamolo insieme!
Ingredienti per i ceci, patate, gamberi e porri con panna al wasabi
- 400 g. di ceci in scatola già lessati
- 6 patate medie
- 3 foglie d’alloro
- 30 g. di burro
- 200 g. di gamberi argentini grandi sgusciati
- 200 g. di porri già puliti
- 1 bicchiere di latte
- uno spruzzo di rum per sfumare
- 400 g. di panna da cucina
- 15 g. di pasta di wasabi (in mancanza, se è di vostro gusto, sostituitela con senape)
- olio extravergine d’oliva
- rametti di timo al limone
- pepe
- sale
Preparazione di ceci, patate, gamberi e porri con panna al wasabi
Lessate molto al dente le patate con la buccia e tenetele da parte.
In una casseruola a fuoco dolcissimo fate appassire bene i porri tagliati a mandolina (lasciate qualche rondella della sola parte verde per cospargere il piatto alla fine). Salate, pepate, aggiungete 2/3 della panna, poi frullate i porri riducendoli ad una crema.
In un’altra casseruola in poco burro e olio, rosolate da ogni lato i gamberi, salateli, pepateli, sfumateli col rum, poi aggiungete i ceci, le foglie d’alloro, 1/2 bicchiere d’acqua e mescolate per far insaporire il tutto. Versate infine la crema di porri e lasciate sobbollire i ceci per qualche minuto.
Tagliate le patate a fette o a tocchetti, mettetele nella casseruola della preparazione e mescolate delicatamente per farle insaporire, quindi spegnete il fuoco senza più toccare niente.
Sbattete con la rimanente panna la pasta di wasabi o la senape, versatela sui ceci, patate e gamberi alla crema di porri e servite la portata caldissima cosparsa di rondelline di porro e foglioline di timo al limone!
Top!
Accompagnare con Prosecco ghiacciato!
