Zuppa di daikon alla crema di latte
Una zuppa di daikon (il daikon è chiamato anche ravanello cinese, è bianco ed ha la forma di una grossa carota e…udite udite, ha un apporto calorico di sole 19 kcal per 100g. !!!) è l’ ideale per scaldarsi e disintossicarsi insieme, ma senza dimenticarsi del gusto! Ultraadatta al pre- o post feste natalizie o dopo una serie di mangiate impegnative per riacquistare leggerezza ed eliminare il mal di testa da eccessivo accumulo di proteine! Provatela in questa versione rustica, ideale per chi ama i cibi integrali!
Ingredienti per la zuppa di daikon
- 800 g. di daikon
- 200 g. di panna liquida
- 500 ml. di latte
- 50 g. di Parmigiano o grana a pezzetti
- poca noce moscata grattugiata
- 2 cucchiai di farina o fecola o fiocchi di patate
- 30 g. di burro sopraffino
- 100 g. di fettine di pane ai semi raffermo
- 3 spicchi d’aglio sgusciati
- sale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione della zuppa di daikon
Sbucciate il daikon e passatelo nel robot da cucina insieme alle scaglie di parmigiano e ad uno spicchio d’aglio sgusciato ottenendo un trito ma non una purea.Preparate una besciamella molto liquida con il burro messo a fondere in una casseruola dal fondo spesso e dai bordi alti. Senza farlo soffriggere unite la farina o i fiocchi di patate, sale, un pizzico di noce moscata (se piace) ed il latte. Create una crema gettandovi anche il daikon finemente tritato e lasciatelo insaporire e sobbollire per alcuni minuti. Tagliate il pane ai semi a fettine e tostatelo leggermente. Ancora caldo sfregatelo con l’aglio sbucciato, poi cercate di tagliarlo a cubetti. Amalgamate alla vellutata di daikon poca panna liquida e mescolatela bene per incorporarla. Trasferite la zuppa di daikon in cocottine individuali e disponete in ciascuna i crostini di pane ai semi, già aromatizzati all’aglio, trasformati in cubetti. Servite la zuppa fumante spruzzandola, a vostro gusto, con un filo d’olio extravergine d’oliva che trasformerà una normale zuppa in un piatto gustosissimo adatto anche alla degustazione dell’olio.
Top!
Rustico e delicato insieme, questo piatto si accompagna volentieri con dell’aromatico Gewurztraminer servito fresco!
