cefalo al forno con cipolle, caki e melograno
Il cefalo è un pesce ricco di omega 3, poco grasso, non troppo costoso, ragioni per cui trova spazio sulla tavola in luogo del più pretenzioso branzino che lo può comunque sostituire in questa ricetta. Se potete preferite il cefalo pescato in mare, più adatto da fare al forno. Piatto leggero e gustosissimo, l’abbinamento con caco mela e melograno lo rende davvero scenografico!
Ingredienti per il cefalo al forno con cipolle, caki e melograno
- 800 g. di filetti di cefalo
- 2 caki della varietà caco-mela, maturi ma sodi
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 600 g. di patate
- 1 cipolla
- olio d’oliva
- timo preferibilmente fresco
- semi di sesamo
- 2 cucchiai di mandorle macinate
- 10 pomodori datterini
- il succo di un limone
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio raso d’aglio tritato
- 1 melograno
Preparazione del cefalo al forno con cipolle, caki e melograno
Preparate una emulsione con il succo di limone, olio, le olive taggiasche tritate e timo. Sbucciate le patate, affettatele e disponetele in una pirofila oliata irrorandole con l’emulsione, cospargete di sale e pepe e mettetele in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Fate imbiondire la cipolla affettata sottilmente a mandolina nell’olio d’oliva, poi conditela con,sale, pepe, il basilico e l’aglio e toglietela dal fuoco.
Togliete la pirofila dal forno, voltate le patate e adagiatevi sopra i filetti di cefalo, la cipolla stufata, cospargete di pomodori datterini a fette, i caco mela anch’essi affettati, spruzzate di vino bianco, oliate bene e spolverate con sale, pepe, le mandorle macinate ed i semi di sesamo, quindi rimettete in forno per altri 20/25 minuti fino a completa cottura e gratinatura del cefalo e delle verdure di accompagnamento. Se occorre abbiate cura di spruzzare con altro olio perché il pesce si mantenga morbido. A cottura ultimata sfornate e cospargete il cefalo al forno con una cascata di semi di melograno che avrete ricavato battendo bene il frutto su una grossa terrina.
Top!
Si abbina volentieri ad un ottimo Chardonnay trentino servito fresco.
