cottage pie
Il cottage pie è il “fratello” della shepherd’s pie: il cottage pie è fatto con carne di manzo, lo shepherd’s pie con carne d’agnello. Entrambi sono un pasticcio tipico della cucina rurale inglese che può essere concepito nella sua ricetta originale oppure sotto forma di primo piatto, trasformandolo leggermente in una versione che ha già spopolato tra tutti i miei parenti ed amici!! Volete sapere come l’ho resa più versatile? In questo modo…….! Seguitemi perché ne varrà veramente la pena!
Ingredienti
- 500 g. di strozzapreti di pasta fresca (superflui se volete la versione originale senza pasta)
- 250 g. di pisellini finissimi anche surgelati
- 1 kg. di carne macinata mista tra manzo e maiale
- 1/2 cucchiaino di chiodo di garofano in polvere
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- olio d’oliva
- 2 grosse cipolle rosse di Tropea
- salsa Worchester a piacere
- 4 pomodori ramati
- 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- sale
- pepe
- peperoncino
- 100 g. di Cheddar grattugiato (o Emmenthal)
- Per il puré di patate
- 500 g. di patate
- 2 bicchieri di latte
- 100 g. di Emmenthal grattugiato
- 1 uovo
- sale
Preparazione
Preparate un ottimo ragù piccante soffriggendo prima le cipolle rosse affettate sottilissime in olio d’oliva e quando sono trasparenti aggiungete l’aglio, i pomodori a pezzetti, aglio, basilico, sale, pepe, peperoncino, salsa Worchester e una spolverata di chiodo di garofano macinato. Una volta ben stufato aggiungete tutta la carne macinata, alzate la fiamma, fatela insaporire e lasciate sobbollire almeno 1/2 ora bagnando se del caso con poca acqua per volta. Infine aggiungete i piselli ed il concentrato di pomodoro, regolate di peperoncino e fate ancora cuocere a fuoco dolce per 40 minuti.
Preparate del puré con le patate sbucciate, tagliate a tocchetti, lessate e frullate con il resto degli ingredienti per il puré.
cottage pie
Infine lessate gli strozzapreti molto al dente, scolateli e gettateli nella casseruola del ragù di carne ai piselli regolando di olio d’oliva e facendo insaporire bene.
Preriscaldate il forno a 180°.
In una grossa pirofila coperta di carta-forno unta d’olio o burro mettete uno strato unico di pasta saltata nel ragù ricco ai piselli, poi copritela con tutto il puré di patate e con il formaggio grattugiato.
Infornate per 40 minuti e togliete la pirofila contenente la torta del pastore solo quando sarà ben gratinata.
cottage pie
Top!
Accompagnate il piatto con un deciso Chianti Classico, ben maturo, oppure un Lambrusco o anche un ricco Barbera!
