
sformatini al formaggio
Sformatini al formaggio: sono così invitanti che nessuno se li perde, specialmente se accompagnati da una crema piccante di pomodoro e panna! Tutti ne sono conquistati per il loro gusto molto confort ! In questo caso sono resi davvero golosi per effetto della crema piccante di pomodoro! Andiamo a provarli subito!
Ingredienti
- 4 grosse uova
- 150 g. di Emmenthal grattugiato
- 4 dl. di latte
- 60 g. di burro
- 60 g. di farina
- noce moscata
- 500 g. di pomodori ramati sodi
- 1/2 porro
- 2 dl di panna
- peperoncino
- sale
- pepe
- olio d’oliva
- 1/2 bustina di lievito (facoltativa)
Preparazione degli sformatini al formaggio
Fondete dolcemente nel latte intiepidito sul fuoco il burro e aggiungete poco a poco la farina setacciata, un pizzico di sale e di noce moscata. Montate a neve fermissima le chiare d’uovo. In un’altra ciotola molto fredda sbattete i rossi delle uova con l’Emmenthal.
Amalgamate delicatamente besciamella e rossi sbattuti con Emmenthal sollevando il composto dal basso verso l’alto. In ultimo terminate incorporando le chiare montate a neve fermissima. Accendete e scaldate il forno a 180°.
Versate il composto ottenuto in 4 stampini imburrati e infarinati fino a 3-4 cm. dal bordo e metteteli nel forno già caldo per circa 30 minuti.
Se le chiare d’uovo non sono venute molto ben montate, è consigliabile aggiungere almeno un cucchiaino di lievito in polvere!
Affettate sottilmente a mandolina il mezzo porro e fatelo imbiondire in olio d’oliva già scaldato in una casseruolina dai bordi alti.
Appena sarà ben dorato ed inizia a caramellare, salate e pepate e aggiungete i pomodori lavati e tagliati a spicchi ed una generosa dose di peperoncino secondo i vostri gusti.
Portate a cottura finché i pomodori non si disfano. Togliete la casseruola dal fuoco, lasciatela intiepidire poi frullate i pomodori col frullatore ad immersione. Montate a neve fermissima la panna. Incorporatela al frullato di pomodoro e realizzate una vera crema.

crema di pomodoro
Versate un mestolino di crema di pomodoro caldissima in piatti individuali, ponete al centro di ciascuno uno degli sformatini al formaggio e servite subito con pepe nero macinato al momento!
Top!
Fantastico abbinamento con un Prosecco gelato!