Ricetta degli sformatini al formaggio su crema di pomodoro piccante

sformatini di formaggio con crema di pomodoro

sformatini al formaggio

Sformatini al formaggio: sono così invitanti che nessuno se li perde, specialmente se accompagnati da una crema piccante di pomodoro e panna! Tutti ne sono conquistati per il loro gusto molto confort ! In questo caso sono resi davvero golosi per effetto della crema piccante di pomodoro! Andiamo a provarli subito!

Ingredienti

  • 4 grosse uova
  • 150 g. di Emmenthal grattugiato
  • 4 dl. di latte
  • 60 g. di burro
  • 60 g. di farina
  • noce moscata
  • 500 g. di pomodori ramati sodi
  • 1/2 porro
  • 2 dl di panna
  • peperoncino
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva
  • 1/2 bustina di lievito (facoltativa)

Preparazione degli sformatini al formaggio

Fondete dolcemente nel latte intiepidito sul fuoco il burro e aggiungete poco a poco la farina setacciata, un pizzico di sale e di noce moscata. Montate a neve fermissima le chiare d’uovo. In un’altra ciotola molto fredda sbattete i rossi delle uova con l’Emmenthal.

Amalgamate delicatamente besciamella e rossi sbattuti con Emmenthal sollevando il composto dal basso verso l’alto. In ultimo terminate incorporando le chiare montate a neve fermissima. Accendete e scaldate il forno a 180°.

Versate il composto ottenuto in 4 stampini imburrati e infarinati fino a 3-4 cm. dal bordo e metteteli nel forno già caldo per circa 30 minuti.

Se le chiare d’uovo non sono venute molto ben montate, è consigliabile aggiungere almeno un cucchiaino di lievito in polvere!

Affettate sottilmente a mandolina il mezzo porro e fatelo imbiondire in olio d’oliva già scaldato in una casseruolina dai bordi alti.

Appena sarà ben dorato ed inizia a caramellare, salate e pepate e aggiungete i pomodori lavati e tagliati a spicchi ed una generosa dose di peperoncino secondo i vostri gusti.

Portate a cottura finché i pomodori non si disfano. Togliete la casseruola dal fuoco, lasciatela intiepidire poi frullate i pomodori col frullatore ad immersione. Montate a neve fermissima la panna. Incorporatela al frullato di pomodoro e realizzate una vera crema.

crema di pomodoro

crema di pomodoro

Versate un mestolino di crema di pomodoro caldissima in piatti individuali, ponete al centro di ciascuno uno degli sformatini al formaggio e servite subito con pepe nero macinato al momento!

Top!

Fantastico abbinamento con un  Prosecco gelato!

 

 

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