galette bretonne
Galette bretonne la IRRESISTIBILE! Molto più della normale crepe, ispira particolare appetito perché l’utilizzo della farina di grano saraceno nell’impasto le conferisce un color semola che sa di rustico, di verace, di integrale, di genuino. La base di farina di grano saraceno è super anche nelle preparazioni con ripieni delicati e raffinati, e persino per quelle dolci . Seguiteci nella preparazione della versione tradizionale che riportiamo di seguito!
Ingredienti per la galette bretonne
- 300 g. di farina di grano saraceno
- 3 dl di latte intero
- 2 dl di acqua
- 60 g. di burro fuso o olio d’oliva
- sale
- 2 uova per l’impasto + una per ciascuna galette
- 4 grosse fette di prosciutto cotto
- 4 fette di formaggio mediamente saporito tipo l’Emmenthal
- erba cipollina oppure anelli di porro saltati al burro a piacere
- pepe
Preparazione
Disponete la farina a fontana, praticate un cratere al centro e versatevi il latte, l’acqua, l’olio oppure il burro fuso dentro al latte intiepidito per evitare che frigga, un pizzico di sale e sbattete bene per eliminare tutti i grumi. Incorporate 2 uova uno alla volta e cercate di ottenere una crema liscia che lascerete riposare almeno un’ora.
Per avere delle deliziose galettes bretonnes, giunti a questo punto fate ben scaldare un padellino antiaderente unto di burro e versate un quarto del composto facendolo cuocere intanto uno-due minuti da un lato.
galette bretonne
Voltate la galette BRETONNE, adagiatevi sopra una fetta di prosciutto cotto e rompete sopra a tutto un uovo lasciando cuocere finché la chiara non diventerà bianca, e adagiate sopra una fetta di formaggio e un pizzico di pepe. Contemporaneamente abbiate cura di piegarne i lati in modo da formare un quadrato che ha anche la funzione di trattenere il formaggio che si sta fondendo!
Servitele veramente bollenti con una pioggia di erba cipollina tritata o degli anelli di porro saltati al burro a piacere!
Top!
Abbinare preferenzialmente la galette bretonne, soprattutto in estate, con Sidro (Cidre, la deliziosa bevanda estratta dalle mele famosa soprattutto in Francia e Nord-Europa) ben freddo!
