I gamberoni al prezzemolo sono facili da preparare. Piatto può essere un primo, una portata unica, un secondo servito con risotto, un brunch. Chi pensa che l’abbinamento dei piatti di pesce con formaggio sia un sacrilegio, deve assaggiare questo! E’ semplice, delicato e buonissimo, tanto che viene naturale chiedere il bis!

 

 

Ingredienti

 

Per i gamberoni al prezzemolo

 

• 16 gamberoni di grandi dimensioni
• prezzemolo
• due spicchi d’aglio
• olio d’oliva
• 1/2 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe

 

Per il risotto

 

• 350 g. di riso
• 2 bicchieri di spumante secco
• 100 g. di emmental grattugiato
• 1 piccola cipolla bianca
• 1 lt. di brodo di verdure
• 50 g. di burro
• sale
• pepe bianco

 

 

Preparazione dei gamberoni al prezzemolo con risotto allo spumante

 

Preparate il risotto dorando nel burro a fuoco dolce la cipolla finemente tritata, salate, pepate e unite il riso per farlo tostare.

Sfumate con lo spumante e mescolate bene per evitare che si attacchi, poi coprite con il brodo di verdura. Abbiate cura che il risotto sia sempre coperto di liquido: deve riuscire morbido e cremoso. Mescolate sempre con cura fino a cottura quasi completa.

Negli ultimi minuti aggiungete l’Emmental grattugiato e mantecatelo bene in modo che il sapore si diffonda ovunque, aggiustando eventualmente di brodo, sale e poco pepe bianco.

Nel frattempo in una grande padella oliata su fuoco dolce mettete gli spicchi d’aglio tagliati a pezzi . Unite i gamberoni ben lavati; salate e pepate e sfumate col vino bianco, poi incoperchiate e lasciate cuocere una decina di minuti, girandoli a metà della cottura.

Gettate l’aglio e abbassate la fiamma. Preparate un’emulsione con olio d’oliva, prezzemolo tritato e poco succo di limone e cospargetene i gamberoni, lasciando incoperchiati alcuni minuti a fuoco spento.

In 4 piatti individuali con l’aiuto di un copapasta formate dei timballini di risotto e disponete accanto a ventaglio 4 gamberoni in ciascuno.

Servite i gamberoni al prezzemolo con il loro profumato risotto allo spumante d’accompagnamento.

 

Top!

Piatto da accompagnare con del Prosecco ben freddo, che può anche essere lo stesso vino usato per la preparazione di gamberi e risotto!