Un’insalata noci, pere e pecorino evoca dolci colline toscane, olio d’oliva fragrante, pane caldo di forno, leggerezza e buonumore! Ideale nelle stagioni meno fredde, può essere un antipasto, un contorno, un brunch, un piatto unico, ed è fantastica da mangiare convivialmente! Naturalmente, pur trattandosi di un piatto semplice, gli ingredienti di qualità sono alla base della riuscita!

 

 

Ingredienti per l’insalata di noci, pere e pecorino con pane alle noci

 

per l'insalata:

 

• 4  pere piccole e dolci o 3 più grandi
• 200 g. di insalata mista che contenga foglie di soncino
• 200 g. di pecorino toscano piuttosto saporito, ideale il Manciano o il Canestrato di Pienza
• 12 gherigli di noci sminuzzati grossolanamente
• olio d’oliva
• sale
• pepe

 

per il pane alle noci:

 

• 300 g. di farina bianca
• 200 g. di farina integrale
• 20 g. di lievito di birra
• sale
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 100 g. di noci
• 1/2 bicchiere d’acqua

 

Preparazione del pane alle noci

 

Impastate tutti gli ingredienti per il pane escluse le noci che unirete dopo la prima lievitazione: l’acqua va intiepidita e ci va sciolto il lievito di birra prima di unirlo all’impasto. Fate riposare la preparazione finché raddoppia di volume. A questo punto reimpastatela con i gherigli di noce tritati e fatene due pagnotte, su cui praticherete una croce e lascerete lievitare altre due ore. Cuocete le pagnotte in forno ventilato preriscaldato a 220° per 20 minuti e lasciatele raffreddare prima di affettarle.

 

preparazione dell'insalata di noci, pecorino e pere

 

Lavate le pere e affettatele senza sbucciarle, eliminando picciolo e torsolo. Togliete la crosta e tagliate a cubetti piccoli il pecorino.

Mettete in ciotole individuali l’insalata lavata e tamponata, le fettine di pera, i cubetti di pecorino e i gherigli di noce sminuzzati. Condite con sale, pepe e olio extravergine d’oliva e portate in tavola l’insalata con il pane alle noci a fette!

 

Top!

Ancora più chic se riuscite a usare l’olio extravergine di oliva spremuto a freddo al limone, che in Toscana si riesce a trovare spremuto a freddo insieme alle scorze di limone per far uscire il vero olio essenziale! 

Vino adatto: non si può uccidere la delicatezza della portata con del vino troppo intenso, meglio uno Chardonnay o del Rosé fresco.