falafel con insalata greca e tzatziki
I falafel sono polpettine di ceci, un piatto di estrazione mediorientale ma senza esagerare con le spezie (potrete omettere il cumino) sono proponibili senza fatica anche nella nostra cucina in abbinamento ad altre due golosità greche apprezzatissime in tutto il mondo: tzatziki e insalata greca. Andiamo quindi a confezionare un vero e proprio buffet di queste specialità !
Ingredienti
Per i"falafel"
- 500 g. di ceci secchi
- 2-3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- prezzemolo
- cumino se piace
- sommacco in polvere se piace (spezia diffusa in Sicilia dal sapore di limone grattugiato)
- farina
- olio per friggere
- peperoncino
Per l'insalata greca
- 3 pomodori ramati
- 1 cetriolo
- 200 g. di Feta
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di olive nere
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Per lo tzatziki
- 250 g. di yogurt greco al naturale o fiocchi di latte
- 1 cetriolo
- 2 spicchi d’aglio
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione delle polpettine di ceci dette falafel con tzatziki e insalata greca
La sera antecedente alla preparazione del piatto mettete in ammollo i ceci secchi e teneteli almeno 12 ore, poi scolateli ed asciugateli con un panno o carta per togliere più umidità possibile.
Schiacciateli bene nel mixer o frullateli direttamente con l’aglio, il prezzemolo, un po’ d’olio d’oliva, eventuale cumino, peperoncino, sommacco, sale, pepe. Rendetele sode con la farina poi formate delle polpettine di ceci che tradizione vuole vengano fritte. Se invece volete renderle più leggere e digeribili, cuocetele in forno caldo sulla placca coperta di carta forno, già spruzzate di olio d’oliva, per 15 minuti a 185°.
Preparate lo tzatziki frullando tutti gli ingredienti (il cetriolo privato delle estremità, lavato e affettato) se usate lo yogurt. Se invece disponete dei fiocchi di latte, frullate gli altri ingredienti e incorporate i fiocchi di latte dopo.
L’insalata greca prevede pomodori lavati e tagliati a pezzetti, i cipollotti e il cetriolo a rondelle, la Feta a cubetti. Conditela con olio d’oliva, le olive nere, sale e pepe.
Disponete in piatti individuali le polpettine di ceci, un po’ di insalata greca e una ciotolina di tzatziki.
falafel con insalata greca e tzatziki
Top!
Per onorare la cucina greca, servite con vino Retsina ben freddo. Se tuttavia non amate i sapori resinati molto invasivi, osate la contaminazione con un vino della nostra tradizione : dell’ottimo Prosecco di Valdobbiadene ben freddo!
